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書誌情報

書名

フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで    

著者名 八木 尚子/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118516889383.8/ヤ/書庫5一般図書一般貸出在庫   ○

関連資料

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2010
料理(西洋)-フランス 美食 飲食店-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008000335665
書誌種別 図書
書名 フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで    
書名ヨミ フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ 
著者名 八木 尚子/著
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10
ページ数 232p
大きさ 20cm
分類記号 383.835
分類記号 383.835
ISBN 4-12-004156-3
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。
件名 料理(西洋)-フランス、美食、飲食店-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞 日本経済新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 動物?植物?粘菌の不思議な魅力を鮮明にとらえた貴重な写真の数々。まるで森の中の宝石!250点余りに及ぶカラー写真を解説付きで掲載!子実体の美しさ、巨大アメーバーの奇妙さ、粘菌の生き様の特異性を存分に楽しめる。
(他の紹介)目次 第1章 粘菌とはどういう生き物か(粘菌の一生
子実体形成 ほか)
第2章 粘菌の世界(モジホコリ科のいろいろな種類
モジホコリ属のいろいろな種類 ほか)
第3章 生態系の中の粘菌(粘菌が食べる
粘菌が食べられる)
第4章 粘菌とは何か(粘菌アメーバ・べん毛細胞
粘菌と菌類の比較 ほか)
粘菌を学ぶ(最先端の研究
粘菌研究の歴史 ほか)


内容細目表

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