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書誌情報

書名

少しのイーストでゆっくり発酵パン こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!    

著者名 高橋 雅子/著
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2007.1


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1 中央図書館0180364002596.6/タ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 9012844057596.6/タ/図書室7B一般図書一般貸出在庫  
3 西区民7113204106596/タ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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高橋 雅子
2007
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1006700387806
書誌種別 図書
書名 少しのイーストでゆっくり発酵パン こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!    
書名ヨミ スコシ ノ イースト デ ユックリ ハッコウ パン 
著者名 高橋 雅子/著
著者名ヨミ タカハシ マサコ
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2007.1
ページ数 111p
大きさ 19×23cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-89194-748-4
内容紹介 天然酵母とはまた違った味わいのあるイーストのパンのおいしさを再発見できるレシピ集。リュスティック、バゲット、ベーグル、ブリオッシュ…。焼きたてのおいしそうな香りを想像しながら、さあ、パンづくりを始めましょう。
著者紹介 1969年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学ぶ。パンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」主宰。著書に「「自家製酵母」のパン教室」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ゆっくり発酵パン教室1 イーストのおべんきょう
ゆっくり発酵パン教室2 粉のおべんきょう
おすすめの粉を紹介
プロの技を取り入れましょう
基本のプチパン
基本のリュスティック
基本のパン・ド・カンパーニュ
基本のバゲット
基本のパン・ド・セーグル
洋梨とチーズのパニエ〔ほか〕


内容細目表

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