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書名

日本酒の起源　カビ・麴・酒の系譜　　　　

著者名 上田 誠之助／著
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1

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1 図書情報館1310401391588.5/ｳ/２階図書室502一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001449746
書誌種別 図書
書名 日本酒の起源　カビ・麴・酒の系譜　　　　
書名ヨミ ニホンシュ ノ キゲン　
著者名 上田 誠之助／著
著者名ヨミ ウエダ セイノスケ
版表示 新版
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1
ページ数 194p
大きさ 20cm
分類記号 588.5
分類記号 588.5
ISBN 4-89694-269-9
内容紹介 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。
著者紹介 1921〜2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。
件名 酒-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 各省庁、都道府県の人事担当が原稿作成。司法、立法、行政の国の機関、独立行政法人、国立大学法人、特殊法人等、都道府県・市町村の役職員約５８万人を収録。平成１８年３月までに合併した５８２の新市等も反映。国の各機関については、課レベルで分かる所掌事務要覧と機構図を収録。所在地・郵便番号等は、国・都道府県の出先機関、都道府県立学校、主な郵便局まで掲載。
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