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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

それ、時代ものにはNGです  2   

著者名 若桜木 虔/著
出版者 叢文社
出版年月 2019.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013124819210.5/ワ/2図書室一般図書一般貸出在庫  
2 苗穂・本町3413114616210/ワ/2図書室一般図書一般貸出在庫  
3 もいわ6311991266210/ワ/2新書一般図書一般貸出在庫  

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2023
916 916
飲食店 料理(日本)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001364337
書誌種別 図書
書名 寒地技術論文・報告概要集 寒地技術シンポジウム 第34回(2018)   
書名ヨミ カンチ ギジュツ ロンブン ホウコク ガイヨウシュウ 
著者名 北海道開発技術センター/編集
著者名ヨミ ホッカイドウ カイハツ ギジュツ センター
出版者 北海道開発技術センター
出版年月 2018.12
ページ数 12,105p
大きさ 30cm
分類記号 504
分類記号 504
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 座敷もテーブルもいい。しかし和食の醍醐味はなんと言っても“カウンター”だ。職人である板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。それは誰がいつ、何故始めたのか?その時の社会と経済は?日本にしかないのは何故?これらの疑問をまじめに追究。見えてきたのは「斬新なアイデア」であり、「大切にすべき日本文化の一つの形」だった。ひと味違った料理文化の本です。
(他の紹介)目次 板をはさんだ日本的空間
第1章 それは色街でスタートした
第2章 震災後の発展する東京へ
第3章 関西による「関東征服」
第4章 日本にしかないのはなぜか
第5章 カウンターその抗しがたい魅力
第6章 日本の力の源泉が見える


内容細目表

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