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書誌情報

書名

鮨ネタ粋ワザ     

著者名 坂西 誠一/文
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2022.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310549553596.21/サ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001678495
書誌種別 図書
書名 鮨ネタ粋ワザ     
書名ヨミ スシネタ イキワザ 
著者名 坂西 誠一/文
著者名ヨミ サカニシ セイイチ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2022.5
ページ数 247p
大きさ 23cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7562-5608-9
内容紹介 鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなどがわかる。
著者紹介 1962年東京生まれ。神田三亀鮨、帝国ホテル江戸前寿司なか田を経て、国分寺都寿司二代目となる。
件名 すし
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 この絵本はアメリカの女性臨床心理士のバーディックさんが書きました。アルツハイマー病と診断された自分の母親と並んで座り、ひざを寄せて読み合うことから、希望が生まれてきます。
(他の紹介)著者紹介 バーディック,リディア
 バーモント大学にて心理学のB.A.取得。ハートフォード大学にて臨床心理学のM.A.取得。リディア・バーディック博士は人材開発研究に携わり、ここ10年間は国際再雇用斡旋医師団コンサルタントをしている。バーディック博士は多くの訓練計画を企画し、実践し、各専門家グループの必要に合った研修教材を作ってきた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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