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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180848798 | 596/ブ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310511348 | 596/ブ/ | 2階図書室 | 517 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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国際投資 アジア-経済 企業-近畿地方
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001597694 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 |
| 書名ヨミ |
フレーバー マトリックス |
| 著者名 |
ジェイムズ・ブリシオーネ/著
|
| 著者名ヨミ |
ジェイムズ ブリシオーネ |
| 著者名 |
ブルック・パーカースト/著 |
| 著者名ヨミ |
ブルック パーカースト |
| 著者名 |
目時 能理子/訳 |
| 著者名ヨミ |
メトキ ノリコ |
| 出版者 |
SBクリエイティブ
|
| 出版年月 |
2021.7 |
| ページ数 |
299p |
| 大きさ |
23×23cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-8156-0974-0 |
| 内容紹介 |
イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。 |
| 著者紹介 |
料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」の料理研究部門の責任者。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
中日新聞・東京新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
第13回坂田記念ジャーナリズム賞受賞企画「アジアと関西」を単行本化!「高級料理として、日本式餃子を本場中国に売りこむ」「人件費の低さに着目。ネパールでIT人材を育て大市場インドを攻略」「ベトナムでスナック菓子ブームを起こし、本業の高級菓子を売り込む」ほか、目からウロコの発想法を大公開。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 アジアを駆けめぐる関西金融人脈 第2章 食べ物連鎖世界へ 第3章 服飾一衣帯水―ファッションビジネスに国境無し 第4章 中国の次を狙え―新天地拓くあの手この手 第5章 砂漠を駆けるなにわの企業 第6章 関西女性アジアで輝く 第7章 アジアで花開く第二の人生 第8章 異境から新風―きらめくアジアの人材 補論1 アジア十都市千人の本音に迫る―日本はどう見られているか 補論2 関西企業のアジア戦略に関する調査 |
内容細目表
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