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書誌情報

書名

日本料理の接客サービス サービススタッフの仕事    

著者名 三谷 柚紀子/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310626484673.971/ミ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001741046
書誌種別 図書
書名 日本料理の接客サービス サービススタッフの仕事    
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ セッキャク サービス 
著者名 三谷 柚紀子/著
著者名ヨミ ミタニ ユキコ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.2
ページ数 362p
大きさ 21cm
分類記号 673.971
分類記号 673.971
ISBN 4-7511-1475-9
内容紹介 身だしなみの整え方、挨拶とお辞儀、言葉づかい、立居振舞、お出迎え&お見送り、店舗オペレーション…。日本料理のサービスにたずさわる人に向けて、仕事に必要なことを基本と実践に分けて紹介する。
著者紹介 北海道出身。北海道立深川西高等学校卒業。日本料理サービス・マナー講師。HRSテーブルマナー委員会委員。
件名 飲食店、料理(日本)、接客
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 1928年8月にパリ近郊ポンティニーで行われた二つの講演をまとめた『時間論』(原文フランス語、九鬼最初の著作)を中心に、著者の主要テーマの一つ「時間」に関する論考をまとめる。時間は可逆的か不可逆的か、時間はどのような構造をもつものなのかを明晰な論理をもって問う、九鬼独自の「永遠回帰」の思想。詳細な注解と解説を付す。
(他の紹介)目次 時間論(時間の観念と東洋における時間の反復
日本芸術における「無限」の表現)
時間の問題―ベルクソンとハイデッガー
文学の形而上学
注解(小浜善信)


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