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書誌情報

書名

水産白書  令和4年版  令和3年度水産の動向 令和4年度水産施策 

著者名 水産庁/編
出版者 農林統計協会
出版年月 2022.8


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1 中央図書館0180998742R660.5/ス/22書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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2019
梅干 うめ(梅)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001712273
書誌種別 図書
書名 水産白書  令和4年版  令和3年度水産の動向 令和4年度水産施策 
書名ヨミ スイサン ハクショ 
著者名 水産庁/編
著者名ヨミ スイサンチョウ
出版者 農林統計協会
出版年月 2022.8
ページ数 11,198,2,26p
大きさ 30cm
分類記号 660.59
分類記号 660.59
ISBN 4-541-04374-0
内容紹介 令和3年度の水産の動向及び講じた施策、令和4年度において講じようとする水産施策について報告。特集では、令和4年3月に閣議決定された新たな水産基本計画と、新型コロナウイルス感染症による水産業への影響と対応を紹介。
件名 漁業-日本、水産業-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 梅との出会い(百年前の梅干し
梅干し作りは気分爽快
天下の料理人・辻嘉一に褒められた梅干し ほか)
2 梅のちから(クエン酸濃度の高い杉田梅
梅のクエン酸、五つの効用
塩とクエン酸の大激変ドラマ ほか)
3 私の梅仕事(下準備―徹底した掃除と選別
究極の梅パワー・梅肉エキス
地獄と極楽を味わう梅干し作り ほか)
(他の紹介)著者紹介 乗松 祥子
 昭和15(1940)年、愛媛県川内町生まれ。奈良の医院、神戸、東京で会社勤めをした後、茶懐石料理「辻留」銀座店に20数年間勤務する。山窩研究で知られる三角寛氏より「辻留」の主人・辻嘉一さんに贈られた百年前の梅干しを、偶然、貰い受けたことから梅仕事に目覚める。彼女の作った梅干しを嘉一さんは大いに褒めたという。その後、「幻の梅」といわれた酸っぱい大玉の杉田梅に出会い、この梅のパワーに魅せられて追いかけるうち、推定樹齢500年の杉田梅の古木にたどり着く。現在、日本料理店「延楽」の責任者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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