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書名

NOBU:ザ・クックブック　日本語版　　　　

著者名 松久 信幸／著 　 渡辺 文彦／写真 　 関川 知子／訳
出版者 講談社インターナショナル
出版年月 2003.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117876763596/ﾏ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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藤井 恵／著

書誌詳細

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タイトルコード 1006300085335
書誌種別 図書
書名 NOBU:ザ・クックブック　日本語版　　　　
書名ヨミ ノブ ザ クックブック　
著者名 松久 信幸／著
著者名ヨミ マツヒサ ノブユキ
著者名 渡辺 文彦／写真
著者名ヨミ ワタナベ フミヒコ
著者名 関川 知子／訳
著者名ヨミ セキカワ トモコ
出版者 講談社インターナショナル
出版年月 2003.11
ページ数 215p
大きさ 27cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7700-2467-3
内容紹介 今、世界で最もファッショナブルな日本人シェフ、ノブ・マツヒサ。ザガット誌全米No.1を獲得した彼の人生とその料理の秘密に迫る。2001年刊英語版に加筆して再編集した日本語版。
著者紹介 寿司職人として東京で修業した後、ペルー、アルゼンチンなどのレストランを経て、1987年ビバリーヒルズにMatsuhisaを開店。現在、ロンドン他に11店舗を構える。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ノブ・マツヒサは、近年もっとも話題になったシェフの一人であり、おそらく世界でもっとも著名な「ＳＵＳＨＩシェフ」だろう。ロバート・デ・ニーロ、トム・クルーズ、グウィネス・パルトロウ、ジョルジオ・アルマーニ、レオナルド・ディカプリオ、マドンナ、高倉健ら、多くのセレブリティを魅了している。彼のレシピは、日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた、スタイリッシュかつ独創的なレシピである。本書には、ノブの料理が世界中で評価を受けてきた、その秘訣が随所に散りばめられている。「寿司」の章では、ノブの代表的な巻き物である、ソフトシェルクラブロール、サーモンスキンロール、ハウススペシャルロールのつくり方も知ることができる。勿論、ＮＯＢＵで大人気のソースも丁寧に解説してあり、誰もが、ノブの料理を自分のキッチンでつくることができる。ノブ・ワールドをさらに味わうための、「野菜料理」や「デザート」「酒」の章も収録。日本語版では、「丼」の章を新設するなど日本人に好まれそうなレシピを追加。
(他の紹介)目次 素材・技法
鮑・帆立貝・牡蛎・雲丹
海老・蟹
蛸・烏賊
鮟鱇・チリアンシーバス・白身魚・鮪・鰻と穴子
サラダ・野菜・薔麦
寿司
丼
ソース・ドレッシング
デザート
北雪


内容細目表

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