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書名

北欧料理大全　家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101　　　　

著者名 カトリーネ・クリンケン／著 　 リーネ・ファルク／写真 　 くらもと さちこ／訳
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.4

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書誌種別 図書
書名 北欧料理大全　家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101　　　　
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著者名 カトリーネ・クリンケン／著
著者名ヨミ カトリーネ クリンケン
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著者名ヨミ リーネ ファルク
著者名 くらもと さちこ／訳
著者名ヨミ クラモト サチコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.4
ページ数 239p
大きさ 25cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52016-1
内容紹介 コペンハーゲンを拠点に、約40年間食の仕事に従事してきた著者が、北欧で広く愛されている料理101点を選り抜いて紹介。レシピと共に、北欧の食材や、その食材をどのように使うかについての基礎知識も伝える。
著者紹介 1963年生まれ。シェフ・料理執筆家。デンマーク料理界の第一人者。スローフード国際協議会の北欧代表。
件名 料理(西洋)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 西洋中世史研究の第一人者による包括的「日本論」。日本社会の特質を「世間」の存在にあると規定し、西欧型個人主義を追い求めることをやめ「世間」の中での個人の有り様を模索することを提案している。日本社会の基底にある根本的問題を現代人のためにわかりやすく解き明かす。
(他の紹介)目次 「世間」と日本人―新しい差別論のために
「世間」とは何か
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(他の紹介)著者紹介 阿部 謹也
　１９３５年東京生まれ。一橋大学経済学部卒業、一橋大学大学院社会学研究科博士課程修了。小樽商科大学教授、東京経済大学教授、一橋大学教授、一橋大学学長、国立大学協会会長、共立女子大学学長を歴任。現在は一橋大学名誉教授。『中世を旅する人びと』でサントリー学芸賞、『中世の窓から』で大仏次郎賞、『ティル・オイレンシュピーゲルの愉快ないたずら』で日本翻訳文化賞をそれぞれ受賞。１９９８年に紫綬褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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