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書誌情報

書名

気づきの摂食嚥下と口腔ケア 「たべる」をささえるケアの気づきとレシピのヒント    

著者名 齋藤 真由/著
出版者 秀和システム
出版年月 2020.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 はっさむ7313081411491/サ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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1994
498.51 498.51
食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001469927
書誌種別 図書
書名 気づきの摂食嚥下と口腔ケア 「たべる」をささえるケアの気づきとレシピのヒント    
書名ヨミ キズキ ノ セッショク エンゲ ト コウクウ ケア 
著者名 齋藤 真由/著
著者名ヨミ サイトウ マユ
出版者 秀和システム
出版年月 2020.4
ページ数 197p
大きさ 21cm
分類記号 491.343
分類記号 491.343
ISBN 4-7980-6033-0
内容紹介 口腔・嚥下ケアチームが、看護師・介護士・家族に向けて、患者の観察ポイントやケアの実践方法、食べられない障害を通じて痛感した「食の在り方」について伝える。安全で手軽に作れる食事の考え方やメニューも紹介。
著者紹介 女子栄養短期大学にて栄養士、昭和大学大学院にて歯学博士取得。東京都保健医療公社荏原病院歯科口腔外科口腔・嚥下ケアチームのリーダー。昭和大学歯科病院口腔リハビリテーション科兼任講師。
件名 摂食、嚥下障害、口腔衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書として作成した。
(他の紹介)目次 第1章 食品
第2章 食品の歴史的変遷と食物連鎖
第3章 食品の栄養と機能
第4章 食品の嗜好と品質
第5章 食品の安全と衛生管理
第6章 食品の物性
第7章 食品各論―成分から加工まで
第8章 新開発食品
第9章 食品の鑑別
第10章 食品についての情報収集法
付録 食品表示と法規制


内容細目表

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