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書誌情報

書名

楠   ものと人間の文化史  

著者名 矢野 憲一/著   矢野 高陽/著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2010.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118394923653.7/ヤ/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  

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2010
498.51 498.51
食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008000323832
書誌種別 図書
書名 楠   ものと人間の文化史  
書名ヨミ クスノキ 
著者名 矢野 憲一/著
著者名ヨミ ヤノ ケンイチ
著者名 矢野 高陽/著
著者名ヨミ ヤノ コウヨウ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2010.9
ページ数 13,319p
大きさ 20cm
分類記号 653.7
分類記号 653.7
ISBN 4-588-21511-7
内容紹介 語源と字源、分布と繁殖、文学や美術における楠から、医薬品としての利用、キューピー人形や樟脳の船まで、楠と人間の関わりの歴史を辿りつつ、自然保護問題に及ぶ。
著者紹介 1938年三重県生まれ。國學院大學文学部日本史学科卒業。NPO法人五十鈴塾塾長。
件名 くすのき
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書として作成した。
(他の紹介)目次 第1章 食品
第2章 食品の歴史的変遷と食物連鎖
第3章 食品の栄養と機能
第4章 食品の嗜好と品質
第5章 食品の安全と衛生管理
第6章 食品の物性
第7章 食品各論―成分から加工まで
第8章 新開発食品
第9章 食品の鑑別
第10章 食品についての情報収集法
付録 食品表示と法規制


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