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書誌情報

雑誌名

JaZZ JAPAN

巻号名 2023年 JULY Vol.154(通巻865号)
通番 00154
発行日 20230524
出版者 ジャズジャパン


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1 中央図書館0122858467764.7//書庫4雑誌貸出禁止在庫   ×
2 図書情報館1320132275書庫1雑誌貸出禁止在庫   ×

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2016
460.4 460.4
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書誌詳細

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タイトルコード 2998000373402
巻号名 2023年 JULY Vol.154(通巻865号)
通番 00154
発行日 20230524
特集記事 高木里代子 アコースティックピアノの世界に骨を“埋める”覚悟でピアノと一体になる
出版者 ジャズジャパン

(他の紹介)内容紹介 本書は、管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書として作成した。
(他の紹介)目次 第1章 食品
第2章 食品の歴史的変遷と食物連鎖
第3章 食品の栄養と機能
第4章 食品の嗜好と品質
第5章 食品の安全と衛生管理
第6章 食品の物性
第7章 食品各論―成分から加工まで
第8章 新開発食品
第9章 食品の鑑別
第10章 食品についての情報収集法
付録 食品表示と法規制


内容細目表

1 高木里代子 アコースティックピアノの世界に骨を“埋める”覚悟でピアノと一体になる
2 R.I.P Wayne Shorter Ⅱ
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