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書誌情報

書名

日本史モノ事典  [正]   

著者名 平凡社/編
出版者 平凡社
出版年月 2017.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013403863210/ニ/新着図書3一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5012965595210/ニ/図書室2一般図書一般貸出在庫  
3 東区民3112628130R210/ニ/カウンター参考資料貸出禁止在庫   ×

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2022
754.9 754.9
食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001173763
書誌種別 図書
書名 日本史モノ事典  [正]   
書名ヨミ ニホンシ モノ ジテン 
著者名 平凡社/編
著者名ヨミ ヘイボンシャ
版表示 新版
出版者 平凡社
出版年月 2017.6
ページ数 445p
大きさ 19cm
分類記号 210.036
分類記号 210.036
ISBN 4-582-12429-3
内容紹介 武具・商工・酒食・仏神など、古墳時代から昭和30年代までの日本に存在した<モノ>約4000点の形と名前がわかる本。創作の参考資料としても役立つ。
件名 日本-歴史-便覧
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 本書は、管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書として作成した。
(他の紹介)目次 第1章 食品
第2章 食品の歴史的変遷と食物連鎖
第3章 食品の栄養と機能
第4章 食品の嗜好と品質
第5章 食品の安全と衛生管理
第6章 食品の物性
第7章 食品各論―成分から加工まで
第8章 新開発食品
第9章 食品の鑑別
第10章 食品についての情報収集法
付録 食品表示と法規制


内容細目表

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