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書誌情報

書名

よくわかる保育原理   やわらかアカデミズム・<わかる>シリーズ  

著者名 森上 史朗/編   大豆生田 啓友/編
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2006.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117287466376.1/ヨ/書庫大型一般図書一般貸出在庫  

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2025
933.7 933.7

書誌詳細

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タイトルコード 1006600371630
書誌種別 図書
書名 よくわかる保育原理   やわらかアカデミズム・<わかる>シリーズ  
書名ヨミ ヨク ワカル ホイク ゲンリ 
著者名 森上 史朗/編
著者名ヨミ モリウエ シロウ
著者名 大豆生田 啓友/編
著者名ヨミ オオマメウダ ヒロトモ
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2006.11
ページ数 5,201p
大きさ 26cm
分類記号 376.1
分類記号 376.1
ISBN 4-623-04683-4
内容紹介 時代や社会の流行や風潮に安易に流され、大人の都合だけで進められる「保育」の傾向を指摘、「保育」とは何かを広い視点から問う。保育の基本、保育制度の現状、保育における「子ども理解」、今後の保育の課題などを解説。
著者紹介 1931年生まれ。子どもと保育総合研究所代表。著書に「児童中心主義の保育」など。
件名 保育
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書として作成した。
(他の紹介)目次 第1章 食品
第2章 食品の歴史的変遷と食物連鎖
第3章 食品の栄養と機能
第4章 食品の嗜好と品質
第5章 食品の安全と衛生管理
第6章 食品の物性
第7章 食品各論―成分から加工まで
第8章 新開発食品
第9章 食品の鑑別
第10章 食品についての情報収集法
付録 食品表示と法規制


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