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書名

文化人類学入門　　　中公新書　　

著者名 祖父江 孝男／著
出版者 中央公論社
出版年月 1990.2

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1 中央図書館0181043019389/ｿ/書庫５一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別8013079234389/ｿ/図書室6一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310306996389/ｿ/２階図書室LIFE-244一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000255746
書誌種別 図書
書名 文化人類学入門　　　中公新書　　
書名ヨミ ブンカ ジンルイガク ニュウモン　
著者名 祖父江 孝男／著
著者名ヨミ ソフエ タカオ
版表示 増補改訂版
出版者 中央公論社
出版年月 1990.2
ページ数 289p
大きさ 18cm
分類記号 389
分類記号 389
ISBN 4-12-190560-1
件名 文化人類学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理人の仕事の内容は、料理の分野によってちがう。本書ではおもに日本料理、フランス料理、中国料理を専門に作る料理人の仕事をしょうかいする。
(他の紹介)目次 第１章　料理人の世界へようこそ
第２章　料理人のこだわり
第３章　おいしい料理を作るワザ
第４章　一に修業、二に修業
第５章　料理人の舞台、レストラン
第６章　料理人のヒミツ
第７章　料理人の心得
第８章　料理人になるには―Ｑ＆Ａコーナー
第９章　「おいしい」のひとことをもとめて
(他の紹介)著者紹介 くさば よしみ
　１９５８年京都生まれ。出版社勤務後、フリーに。食べもの、子ども、健康を中心に、書籍や雑誌の編集・執筆にたずさわる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高橋 由為子
　１９５８年東京生まれ。多摩美術大学大学院修了。『日本農業新聞』『教育家庭新聞』紙上にてマンガを連載(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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