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書誌情報

書名

ムラの若者・くにの若者 民俗と国民統合  ニュー・フォークロア双書  

著者名 岩田 重則/著
出版者 未来社
出版年月 1996.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012034256384/イ/図書室4A一般図書一般貸出在庫  

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赤川 次郎
2022
596.07 596.07
調理師

書誌詳細

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タイトルコード 1001000943424
書誌種別 図書
書名 ムラの若者・くにの若者 民俗と国民統合  ニュー・フォークロア双書  
書名ヨミ ムラ ノ ワカモノ クニ ノ ワカモノ 
著者名 岩田 重則/著
著者名ヨミ イワタ シゲノリ
出版者 未来社
出版年月 1996.5
ページ数 245p
大きさ 20cm
分類記号 384.1
分類記号 384.1
ISBN 4-624-22026-9
内容紹介 用語「若者組」の再検討を糸口に、若者の民俗を日本の近代史の展開の中でとらえなおし、国家による国民統合の装置として民俗世界が改編される実態を論究。戦争と民俗、近代国家と民俗という新たな視点から考察。
著者紹介 1961年静岡県生まれ。早稲田大学大学院日本史専攻博士後期課程退学。現在、東京学芸大学教育学部講師。
件名 若者組、日本-風俗
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理人の仕事の内容は、料理の分野によってちがう。本書ではおもに日本料理、フランス料理、中国料理を専門に作る料理人の仕事をしょうかいする。
(他の紹介)目次 第1章 料理人の世界へようこそ
第2章 料理人のこだわり
第3章 おいしい料理を作るワザ
第4章 一に修業、二に修業
第5章 料理人の舞台、レストラン
第6章 料理人のヒミツ
第7章 料理人の心得
第8章 料理人になるには―Q&Aコーナー
第9章 「おいしい」のひとことをもとめて
(他の紹介)著者紹介 くさば よしみ
 1958年京都生まれ。出版社勤務後、フリーに。食べもの、子ども、健康を中心に、書籍や雑誌の編集・執筆にたずさわる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高橋 由為子
 1958年東京生まれ。多摩美術大学大学院修了。『日本農業新聞』『教育家庭新聞』紙上にてマンガを連載(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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