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書名

北欧料理大全　家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101　　　　

著者名 カトリーネ・クリンケン／著 　 リーネ・ファルク／写真 　 くらもと さちこ／訳
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.4

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1 中央図書館0180617326596.2/ｸ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310433725596.23/ｸ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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阿部 謹也／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001475241
書誌種別 図書
書名 北欧料理大全　家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101　　　　
書名ヨミ ホクオウ リョウリ タイゼン　
著者名 カトリーネ・クリンケン／著
著者名ヨミ カトリーネ クリンケン
著者名 リーネ・ファルク／写真
著者名ヨミ リーネ ファルク
著者名 くらもと さちこ／訳
著者名ヨミ クラモト サチコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.4
ページ数 239p
大きさ 25cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52016-1
内容紹介 コペンハーゲンを拠点に、約40年間食の仕事に従事してきた著者が、北欧で広く愛されている料理101点を選り抜いて紹介。レシピと共に、北欧の食材や、その食材をどのように使うかについての基礎知識も伝える。
著者紹介 1963年生まれ。シェフ・料理執筆家。デンマーク料理界の第一人者。スローフード国際協議会の北欧代表。
件名 料理(西洋)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 暴力に対する嫌悪、人間の機械化に対する嫌悪、そして人間に対する愛を心に抱いて生きること―ユマニスムを生涯の思想とした著者（１９０１‐７５）の静かな祈願のことばは、読む者の胸に深い感動を呼び覚ます。真の知性の眼をもって人間性の根源を洞察するエッセイ・評論２３篇を収録。
(他の紹介)目次 １（「テレームの僧院」のこと
やはり台所があったのか？
海に浮かぶ「テレームの僧院」について
「テレームの僧院」について（翻訳解説より）
「パンタグリュエリヨン草」について（翻訳解説より））
２（ユマニストのいやしさ
モンテーニュと人喰人
エラスミスムについて）
３（トーマス・マン『五つの証言』に寄せて
狂気について
文法学者も戦争を呪詛し得ることについて
人間が機械になることは避けられないものであろうか？
戯作者の精神
不幸について
宿命について
寛容は自らを守るために不寛容に対して不寛容になるべきか）
４（エドゥワール・シャンピヨンのこと
買書地獄
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５（アンリ四世の首の行方
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