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書誌情報

書名

Pâtissier パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌 Vol.2 柴田書店MOOK 食感を知り、食感を生かす/菓子から広がる香りの科学 

出版者 柴田書店
出版年月 2020.12


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1 図書情報館1310490618596.65/パ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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D.クーパー 塚本 嘉寿 笠原 嘉
1978
378.18 801.91
点字

書誌詳細

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タイトルコード 1008001546271
書誌種別 図書
書名 Pâtissier パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌 Vol.2 柴田書店MOOK 食感を知り、食感を生かす/菓子から広がる香りの科学 
書名ヨミ パティシエ 
出版者 柴田書店
出版年月 2020.12
ページ数 152p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-80899-1
内容紹介 パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌。「食感を知り、食感を生かす」「菓子から広がる香りの科学」を特集し、多数のレシピを紹介。フランス菓子業界を牽引するシェフがパティシエ人生を語る「職人の覚悟」なども収録。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1編 点字の表記(点字の記号
語の書き表し方
語の区切り目の分かち書きと自立語や固有名詞内部の切れ続き
文の構成と表記符号の用法 ほか)
第2編 参考資料(点字の表記に関するキーワードの解説
点字の意義と歴史
点字記号一覧
情報処理用点字表記の解説)


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