蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
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| 著者名 |
なかじ/著
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| 出版者 |
農山漁村文化協会
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| 出版年月 |
2024.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
東札幌 | 4013363793 | 588/ナ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
清田 | 5514075877 | 588/ナ/ | 図書室 | 10 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
澄川 | 6013132771 | 588/ナ/ | 大型本 | 13 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 4 |
山の手 | 7013224931 | 588/ナ/ | 図書室 | 04a | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 5 |
曙 | 9013276846 | 588/ナ/ | 図書室 | 7B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001899062 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ |
| 書名ヨミ |
コウジズクリ ト ハッコウ シゴト |
| 著者名 |
なかじ/著
|
| 著者名ヨミ |
ナカジ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2024.11 |
| ページ数 |
94p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
588.51
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| 分類記号 |
588.51
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| ISBN |
4-540-23137-7 |
| 内容紹介 |
さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。 |
| 著者紹介 |
大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。 |
| 件名 |
麴かび、発酵食品 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
英語の音声が日本人に聞き取れないのは、2つの言語の『発声方法』が異なるからだった。長年両言語の違いを分析し続けた著者が、英語を母国語としている人並みに聞き取れる3つのメソッド((1)口にテープを貼る方法(2)鼻孔を拡げる方法(3)鼻孔を拡げる方法で歌う)や、英語を聞き取るための呼吸法など、全く新しく簡単な解決策を提示し、詳しい解説を加えた増補改訂版。 |
| (他の紹介)目次 |
第1編 英語は、なぜ日本人には、聞こえないのか―その原因と対策(日本語と英語の発声法の違いに気付く 発声の違いは何をもたらすのか 英語に関する日本人特有の問題 ほか) 第2編 正しい英語の聞き方(言葉の習得は「聞く」が中心 聞くことは、話すことと同じ 舌とあごが言葉をつくっている ほか) 第3編 日本人の姿勢が悪いのも日本語が原因(いろいろ自分で実践し、観察してみた 肘を張れば正しい姿勢になる その他の健康面への影響) |
| (他の紹介)著者紹介 |
谷 道央 1938年奈良県橿原市に生まれる。1957年奈良女子大付属高校卒業。1961年京都大学経済学部卒業。1961年住友商事株式会社に入社。調査部に配属。この間、森下辰夫先生より独語、仏語を教わる。1970年ニューヨーク事務所。1972年建設不動産本部。1989年大阪不動産開発室長。1998年新住友病院建設事務局代表。2002年退職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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