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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

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書名

大江戸美味(むま)草紙　　　新潮文庫　　

著者名 杉浦 日向子／著
出版者 新潮社
出版年月 2001.6

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2 ふしこ3211055672383/ｽ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
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書誌詳細

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タイトルコード 1001001281049
書誌種別 図書
書名 大江戸美味(むま)草紙　　　新潮文庫　　
書名ヨミ オオエド ムマソウシ　
著者名 杉浦 日向子／著
著者名ヨミ スギウラ ヒナコ
出版者 新潮社
出版年月 2001.6
ページ数 182p
大きさ 16cm
分類記号 383.81
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ISBN 4-10-114915-1
件名 食生活-歴史、川柳
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食材となる魚介類の百科事典。全４巻にわたり１４００種の海産物を解説。シリーズ第４巻の本書では海藻類、魚類、海獣類ほかを収載。各項目は海藻類、魚類、海獣類ほかに大別し動物の分類学的順序に従って配列、おもな食材となる動物のグループ名を代表する名前で表記した。各項目は仲間の分類と解説食材の形態を掲載、各種は学名、英名、漢字名と別名および生態と食用の解説を掲載。ほかにコラムとフグ毒、缶詰、漁獲量統計などのトピックスも収録。巻末に食材名索引、英語名索引、全巻早見表を付す。
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(他の紹介)著者紹介 近江 卓
　元築地市場おさかなセンター資料館(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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