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書誌情報

書名

受験のプロに教わるソムリエ試験対策講座 ワイン地図帳付き 2022年度版   

著者名 杉山 明日香/著
出版者 リトルモア
出版年月 2022.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181300369673.9/ス/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  

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2022
913.68 913.68
調味料 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001673945
書誌種別 図書
書名 受験のプロに教わるソムリエ試験対策講座 ワイン地図帳付き 2022年度版   
書名ヨミ ジュケン ノ プロ ニ オソワル ソムリエ シケン タイサク コウザ 
著者名 杉山 明日香/著
著者名ヨミ スギヤマ アスカ
出版者 リトルモア
出版年月 2022.4
ページ数 459p
大きさ 26cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-89815-557-8
件名 飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 調味料は「さしすせそ」。これを備えて万全です(砂糖―「さしすせそ」の先頭。最初に加えるには理由があります
塩―下味から仕上げまで、塩使いで味は決まる ほか)
第2章 次に買うのはこれ。料理の幅をぐっと広げるのはこの1本(柚子こしょう―カリフラワーの柚子こしょうドレッシング/ラムの柚子こしょう焼き
かんずり―焼き餅のかんずりバター/鱈のから揚げかんずりソース ほか)
第3章 ベース+αの方程式で料理が見違える、ひと手間の調味料(香味醤油
ぽん酢 ほか)
第4章 料理上手を約束する、ワンランク上の手作り調味料(甘辛麹―甘辛麹のあえ麺/水餃子
XO醤―XO醤のせ炊き立てご飯/黄にらのXO醤焼きそば ほか)


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