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書誌情報

書名

鮨一幸のすべて     

著者名 工藤 順也/著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2021.2


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1 中央図書館0180769143KR596.2/ク/2階郷土119A郷土資料貸出禁止在庫   ×
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3 図書情報館1310497258596.21/ク/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001562107
書誌種別 図書
書名 鮨一幸のすべて     
書名ヨミ スシ イッコウ ノ スベテ 
著者名 工藤 順也/著
著者名ヨミ クドウ ジュンヤ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2021.2
ページ数 110p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-04-400552-8
内容紹介 心が動く鮨を作りたい-。札幌「鮨一幸」で、唯一無二の鮨を握る孤高の職人が、季節ごとの素材を美しい写真とともに紹介しながら、店の空気作り、握りの考察、美、陶器について語る。
著者紹介 1981年北海道生まれ。父が創業した「鮨一幸」の長男として子どもの頃から店を手伝い、25歳で家業を継ぐ。2017年ミシュランガイド二つ星に昇格。
件名 すし
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 平安京は、外国・神仏・自然などと接する境界的な空間=郊外をもっていた。平安京の都市生活者の四季感や信仰、『源氏物語』の桂・宇治を通して、郊外認識を追及し、日本の都市が郊外と一体のものであったことを解明。
(他の紹介)目次 都市と郊外
平安京の成立と郊外
郊外の空間
四季を感じる
御霊を鎮める場所
郊外の怪異
『源氏物語』の郊外


内容細目表

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