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書誌情報

書名

ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理    

著者名 小山内 耕也/著   中村 秀行/著   水岡 孝和/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001351981
書誌種別 図書
書名 ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理    
書名ヨミ ハーブ チュウカ ハッコウ チュウカ スパイス チュウカ 
著者名 小山内 耕也/著
著者名ヨミ オサナイ コウヤ
著者名 中村 秀行/著
著者名ヨミ ナカムラ ヒデユキ
著者名 水岡 孝和/著
著者名ヨミ ミズオカ タカカズ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3
ページ数 143p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-06299-7
内容紹介 フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。
著者紹介 1976年青森県生まれ。発酵中華のジャンルを開拓。「蓮香」をオープン。
件名 料理(中国)、ハーブ、発酵食品、香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「思想」の力とは何か?文化の地殻変動に「思想」はどう立ち向かうのか?科学と芸術を結びつける「複雑系」、文学を変質させる「電脳空間」、「主‐客」の視点を無効にする「アフォーダンス理論」…。言語と認識をキーワードに、動的過程としての「思想」が、変貌する「知」の現在を探る。
(他の紹介)目次 序章 「知」の境界への出発
第1章 人工自然としての言語―もうひとつの電脳空間論
第2章 進化としての「脱構築」―ポストモダン再考
第3章 「複雑系」の哲学―認識の新たな形
第4章 環境と判断―アフォーダンスのラディカリズム
終章 インターフェイスとしての思想


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