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書誌情報

書名

現代フードサービス論     

著者名 日本フードサービス学会/編
出版者 創成社
出版年月 2015.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181177080673.9/ゲ/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  

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2011

書誌詳細

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タイトルコード 1008000948263
書誌種別 図書
書名 現代フードサービス論     
書名ヨミ ゲンダイ フード サービスロン 
著者名 日本フードサービス学会/編
著者名ヨミ ニホン フード サービス ガッカイ
出版者 創成社
出版年月 2015.6
ページ数 10,291p
大きさ 21cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7944-2461-7
内容紹介 フードサービスを体系的かつ包括的に、しかも簡便に学べる書。フードサービスの歴史と現在から、戦略課題、社会対応までを解説するとともに、日米および日欧比較を通して21世紀のフードサービス像を探求する。
件名 外食産業、中食産業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「魚のひみつ」は、さかなの生活や体のふしぎ、さかなの進化やなかま分けなどをまんが、写真、図で説明し、また後ろのページには、さかななんでも質問箱がついています。
(他の紹介)目次 第1章 うらしま号の海中たんけん―さかなの生きるちえ
第2章 うらしま号“SOS”―さかなの命のかぎ
第3章 タロー、マコの1日見学―さかなのからだのひみつ
第4章 海のギャングにアタック!―さかなの中のかわりもの
第5章 サケのぼうけん大旅行―サケの回遊
第6章 さかななんでも質問箱


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