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書誌情報

書名

料理人のための薪火料理A to Z     

著者名 グラフィック社編集部/編
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310657448596/リ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
455.89 455.89
世界経済

書誌詳細

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タイトルコード 1008001810005
書誌種別 図書
書名 料理人のための薪火料理A to Z     
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ マキビ リョウリ エー トゥ ゼット 
著者名 グラフィック社編集部/編
著者名ヨミ グラフィックシャ ヘンシュウブ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7661-3800-9
内容紹介 プロの料理人に向けた「薪火料理」の解説書。薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介するとともに、10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを掲載する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 江戸幕府はなぜ倒壊したのか。財政破綻がその大きな要因の一つだろう。幕府財政は年貢米徴収をその根幹としたため、飛躍的な増収を実現できず、慢性的な赤字に悩むことになる。そこで編み出した打出の小槌は、度重なる貨幣改悪による差益である。それで何とか持ちこたえていた幕府が幕末に直面した外圧―。ペリー来航後の国際条約がもたらしたゴールド・ラッシュは、鎖国下で世界への登場を余儀なくされた日本の苦悩の姿を映し出す。
(他の紹介)目次 序章 貨幣経済の誕生
第1章 金銀銅並立の三貨制度
第2章 米遣いの経済から金遣いの経済へ
第3章 出目を生み出す幕府の赤字財政
第4章 金本位制度の出現
第5章 ペリー来航後の日米経済摩擦
終章 両から円へ


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