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書名

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法　真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310519465596/ｱ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001609699
書誌種別 図書
書名 人気レストランの注目の調理機器科学的調理法　真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。　　　　
書名ヨミ ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ　
著者名 旭屋出版編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8
ページ数 158p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1448-3
内容紹介 東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 学力底辺校からの脱却！校内に潜んでいる学校課題を洗い出し、改革前（ｂｅｆｏｒｅ）・改革後（ａｆｔｅｒ）で簡潔に紹介。不必要な活動や会議を削って授業時数を確保する。チェンジ型教科担任制を導入する。授業は広く公開する。職場環境をデジタル化する。会議や研修は「月曜日」に固定。運動会と学芸会の廃止。新たに体育参観日と学習発表会を開催。
(他の紹介)目次 第１章　子どもの力を高める学校をつくる
第２章　「目標レベル」を改善する
第３章　「学習環境レベル」を改善する
第４章　「教育活動レベル」を改善する
第５章　「職場環境・校務レベル」を改善する
第６章　「教員研修レベル」を改善する
(他の紹介)著者紹介 長谷 博文
　紋別市立潮見小学校長（２０１９年４月〜２０２２年３月）。美幌町立美幌中学校長（２０２２年４月〜）。北海道教育大学釧路校卒業。明星大学大学院博士前期課程修了。中学校教諭、教育局指導主事、道立教育研究所主査等を経て、現職。発問構成を中心とした道徳教育や効果を高める学校経営について研究・実践をしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
安川 禎亮
　北海道教育大学教職大学院長。臨床心理士。小学生から高齢者まで幅広い年代のカウンセリングに従事。２００７年からストレスマネジメントを治療に導入(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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