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書誌情報

書名

メニュー開発論     

著者名 小倉 朋子/著
出版者 創成社
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113316780308/I95/書庫5一般図書一般貸出在庫   ○

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1964
308  308

書誌詳細

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タイトルコード 1008001587567
書誌種別 図書
書名 メニュー開発論     
書名ヨミ メニュー カイハツロン 
著者名 小倉 朋子/著
著者名ヨミ オグラ トモコ
出版者 創成社
出版年月 2021.4
ページ数 9,227p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7944-7082-9
内容紹介 おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。
件名 飲食店、料理
言語区分 日本語



内容細目表

1 1 現代の民主主義 - 象徴・歴史・課題
福田 歓一/著
2 2 民主主義の現代的状況と課題
松下 圭一/著
3 3 西欧民主主義と平和の問題
福田 歓一/著
4 4 共産主義世界における民主主義の問題
藤田 省三/ほか[著
5 5 国際社会における民主主義
石本 泰雄/著
6 6 日本における民主主義の問題
松沢 弘陽/著
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