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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310052731 | 596.21/ワ/ | 2階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001046124 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく |
| 書名ヨミ |
ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ |
| 著者名 |
旭屋出版編集部/編
|
| 著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ |
| 版表示 |
増補版 |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2016.5 |
| ページ数 |
207p |
| 大きさ |
29cm |
| 分類記号 |
596.21
|
| 分類記号 |
596.21
|
| ISBN |
4-7511-1198-7 |
| 内容紹介 |
野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。 |
| 件名 |
料理(日本)、包丁 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
たいへん、たいへんたいへんだ―!!とうぞくたちがせめてくる!!とりでの門をおさえろ、どろだんごをなげつけろ、さいごはおとしあなでやっつけろ。 |
内容細目表
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