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書名

チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/サ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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1988
185.91 185.91
一遍 寺院-日本

書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 生涯を一所不在、遊行賦算の旅にあてた、“捨て聖”一遍智真。時宗の宗祖というにとどまらず、日本の代表的宗教思想家として多大な影響を後世に残している。上人にゆかりの遊行の古寺を巡り、そのこころを尋ねる。付・一遍上人語録、一遍上人略年表、時宗寺院名簿、阿弥陀如来の四十八願。
(他の紹介)目次 一遍の風景
当麻山無量光寺(神奈川県相模原市)
満光山来迎寺(神奈川県鎌倉市)
岩蔵山光触寺(神奈川県鎌倉市)
冬嶺山松秀寺(東京都港区)
神田山日輪寺(東京都台東区)〔ほか〕


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