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書誌情報

書名

全集伝え継ぐ日本の家庭料理  [15]  年取りと正月の料理 

著者名 日本調理科学会/企画・編集
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180903098596.2/ゼ/151階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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朝日新聞出版
1991

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001639028
書誌種別 図書
書名 全集伝え継ぐ日本の家庭料理  [15]  年取りと正月の料理 
書名ヨミ ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ 
著者名 日本調理科学会/企画・編集
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.12
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-540-19195-4
内容紹介 およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。雑煮、昆布巻き、なますなど、新しい年を迎える節目に準備される料理を、写真やつくり方とともに紹介する。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞

(他の紹介)内容紹介 日本人である前に、いうまでもなく私たちは人間である。細胞をもち、遺伝子をもち、46本の染色体をもつ。しかし、どれほどの人々が体内の構造や起源を知っているだろうか―。エンドウマメや耳あかによる遺伝子の実験・蛋白質とアミノ酸のつながり・突然変異・人種分類など“日本人の起源”に至るまでの謎を様々なデータから徹底追求し、新たな起源論を展開。
(他の紹介)目次 第1章 人類の誕生
第2章 進化とは何だろう
第3章 骨と歯にみる日本人
第4章 個人差と遺伝
第5章 集団のなかの遺伝子
第6章 日本人の遺伝子


内容細目表

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