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書名

調理の科学おいしさの教科書　しくみを知ればもっと楽しめる!　　　　

著者名 石川 伸一／監修
出版者 ナツメ社
出版年月 2026.1

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タイトルコード 1008001988785
書誌種別 図書
書名 調理の科学おいしさの教科書　しくみを知ればもっと楽しめる!　　　　
書名ヨミ チョウリ ノ カガク オイシサ ノ キョウカショ　
著者名 石川 伸一／監修
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 ナツメ社
出版年月 2026.1
ページ数 223p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-8163-7807-2
内容紹介 おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　本書執筆の背景
第２章　日本ファッションブランドの現状分析と課題
第３章　日本ファッションブランドのグローバル性に関する研究
第４章　日本ファッションブランドの業態変革に関する研究
第５章　価値創造に関する先行研究レビュー
第６章　リサーチデザイン
第７章　調査分析１‐１：中国における日本ファッションブランドの受容性
第８章　調査分析１‐２：裏原系ブランドＢＡＰＥ
第９章　調査分析２‐１：新規業態Ｄ２Ｃブランド
第１０章　調査分析２‐２：Ｄ２ＣブランドＴＲＥＦＬＥ＋１
第１１章　ファッションブランドの事例による価値次元研究の進展
第１２章　感性重視型産業における価値創造の要諦とは


内容細目表

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