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書名

銀座小十の椀と造り八〇品　日本料理の“華”椀刺しの心得　　　　

著者名 奥田 透／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.8

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安西 愈／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008002050068
書誌種別 図書
書名 銀座小十の椀と造り八〇品　日本料理の“華”椀刺しの心得　　　　
書名ヨミ ギンザ コジュウ ノ ワン ト ツクリ ハチジュッピン　
著者名 奥田 透／著
著者名ヨミ オクダ トオル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.8
ページ数 207p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-416-52527-2
内容紹介 「銀座 小十」主人・奥田透が、日本料理の“華”と称される椀刺しの心得をまとめる。「お椀」の要となる各種だしのとり方、季節感あふれる椀種のつくり方、さらに意表をつく趣向で提供する美しくおいしい「お造り」を紹介。
著者紹介 静岡県静岡市生まれ。「銀座小十」をオープン。著書に「日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか」「日本料理銀座小十」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 相次ぐ法改正や多様化する働き方のルールを実務的な切り口で解説！２０２６年１０月施行の「カスハラ対策」「求職者等セクハラ対策」の義務化。「フリーランス新法」や「スポットワーク」など新しい働き手に関するルール。「産後パパ育休」から「勤務間インターバル」まで労務管理の必須知識。
(他の紹介)目次 労働基準法って何？
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賃金のルール
年次有給休暇、法定休暇のルール
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退職時のルール
労災が起きたときの対応
労働安全衛生法のポイント
就業規則、諸規程のルール
労基署の調査への対応
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(他の紹介)著者紹介 吉田 秀子
　社会保険労務士法人アップル労務管理事務所所長。特定社会保険労務士、行政書士。財団法人介護労働安定センター・雇用管理コンサルタント。東京・池袋で労務管理事務所を経営し、社長１人の会社から上場企業、個人事業から外資系グローバル企業まで幅広く支援。従業員を初めて雇う際の実務から、上場に向けた労務管理コンサルティングまで手がける。就業規則の整備、労働基準監督署調査対応、労働組合との団体交渉などにも豊富な実績を持つ。雇用管理、労務管理、賃金制度、人事制度のセミナー講師としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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