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書名

食品安全検定テキスト　　中級・上級　　　

著者名 一色 賢司／監修 　 食品安全検定協会／編集
出版者 中央法規出版
出版年月 2026.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310779127498.5/ｼ/２階図書室514一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002017512
書誌種別 図書
書名 食品安全検定テキスト　　中級・上級　　　
書名ヨミ ショクヒン アンゼン ケンテイ テキスト　
著者名 一色 賢司／監修
著者名ヨミ イッシキ ケンジ
著者名 食品安全検定協会／編集
著者名ヨミ ショクヒン アンゼン ケンテイ キョウカイ
版表示 第4版
出版者 中央法規出版
出版年月 2026.4
ページ数 10,318p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-8243-0397-4
内容紹介 食品安全検定協会が主催する「食品安全検定」中級・上級の教科書。食の安全を脅かす可能性のある危害要因、安定的な食料調達のために使用されるもの、食の安全を守るしくみ・制度について解説する。関連法令も掲載。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食品安全検定公式テキスト。食の安全のエキスパートを目指す方へ。科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理を理解し、効果的、効率的な管理の考え方を学ぶことができるテキストです。第４版では、新たにスタートした『上級検定』にも対応し、食の安全管理をより高いレベルへと導く一冊となっています。
(他の紹介)目次 第１章　食品の安全性
第２章　食中毒起因微生物
第３章　寄生虫
第４章　自然毒
第５章　化学物質
第６章　食物アレルギー
第７章　異物混入
第８章　その他の危害要因
第９章　食品添加物
第１０章　農薬
第１１章　バイオテクノロジー応用食品
第１２章　食品安全衛生管理
第１３章　食品安全関連法令


内容細目表

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