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書誌情報

書名

白崎茶会の発酵ごはん 体がよろこぶおかずと自家製調味料    

著者名 白崎 裕子/著
出版者 マガジンハウス
出版年月 2025.10


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1 9013306254596/シ/図書室7B一般図書一般貸出準備中  ×

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2025
596 596
料理 発酵食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001978214
書誌種別 図書
書名 白崎茶会の発酵ごはん 体がよろこぶおかずと自家製調味料    
書名ヨミ シラサキ チャカイ ノ ハッコウ ゴハン 
著者名 白崎 裕子/著
著者名ヨミ シラサキ ヒロコ
出版者 マガジンハウス
出版年月 2025.10
ページ数 111p
大きさ 25cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-8387-3356-9
内容紹介 発酵食はすべてを手づくりしなくても大丈夫。みそ、みりん、しょうゆは発酵食だし、塩麴や甘酒、豆乳ヨーグルトもスーパーで手に入る。自家製の発酵調味料も上手に取り入れながら作る、体にやさしいごはんを紹介。
著者紹介 オーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。オンラインレッスン『白崎茶会レシピ研究室』を開催。「白崎茶会のあたらしいおやつ」「へたおやつ」で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞。
件名 料理、発酵食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 砂糖、乳製品を使わない。卵も!腸と体が整うごはん。ヘルシーレシピ100品。発酵はあっけないほどかんたんです。発酵食はすべてを手作りしなくても大丈夫。おなじみの調味料みそ、みりん、しょうゆは発酵食ですし、塩麹や甘酒、最近では豆乳ヨーグルトもスーパーで手に入ります。自家製の発酵調味料も上手に取り入れながら、体にやさしいごはんを一緒に作っていきましょう。
(他の紹介)目次 1 秋冬の発酵ごはん(発酵チヂミと発酵だれ
根菜の酒粕ボロネーゼ
発酵水餃子
牡蛎のみりんシチュー
豆腐の酒粕カレー
酒粕がゆ
かんたん塩辛4種
塩麹おでん
白菜漬け
鮭の大根寿し
豆腐のみそ漬け)
自家製発酵調味料と展開料理レシピ〈秋冬編〉(2種の発酵ドレッシング
精進めんつゆ
みりんオイスターソース&牡蛎の佃煮
Column1 自家製の発酵調味料でいつでも安心のおいしさを
Column2 「水切り豆乳ヨーグルト」の基本の作り方を覚えよう
2 春夏の発酵ごはん(発酵野菜
発酵スープカレー
甘酒さつま揚げ
水切りヨーグルトの海苔揚げと乳清漬け
魚介の豆乳ヨーグルト漬け焼き
かんたん水キムチ
甘酒クラムチャウダー
あさりの乳清スープ
魚の塩麹オイル漬け
塩ピクルス
みりんピクルス)
自家製発酵調味料と展開料理レシピ〈春夏編〉(発酵すだちこしょう
発酵中華調味料
かんたん金山寺みそ
みりんで作るエスニックだれ
梅しょうゆ&梅のしょうゆ漬け)
3 食事パンとピザ(乳清で作るライ麦パン
塩麹フォカッチャ
塩麹チーズのピザ)
(他の紹介)著者紹介 白崎 裕子
 自然食品店「陰陽洞」(神奈川県・逗子)が主宰する料理教室の講師を経て、葉山町の海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。予約のとれない料理教室として知られ、全国から参加者多数。現在はオンラインレッスン「白崎茶会のレシピ研究室」を開催。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』(ともにマガジンハウス)は、2年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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