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書名

チーズの世界史　各国の歴史風土を凝縮した発酵食　　KAWADE夢新書　　

著者名 木榑 博／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2025.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001922889
書誌種別 図書
書名 チーズの世界史　各国の歴史風土を凝縮した発酵食　　KAWADE夢新書　　
書名ヨミ チーズ ノ セカイシ　
著者名 木榑 博／著
著者名ヨミ コグレ ヒロシ
出版者 河出書房新社
出版年月 2025.2
ページ数 221p
大きさ 18cm
分類記号 648.18
分類記号 648.18
ISBN 4-309-50456-8
内容紹介 人類にとって身近な発酵食品であり、多くの人を魅了してやまない嗜好品「チーズ」。長大な歴史のなかで、驚くほど多様な種類が生まれた一方、戦争や革命、宗教対立とともに発展と衰退をくり返してきた。その壮大な歩みを追う。
著者紹介 群馬県生まれ。早稲田大学理工学研究科電気工学高電圧工学専修修士課程修了。NPO法人チーズプロフェッショナル協会顧問。フランスチーズ鑑評騎士の会から「シュヴァリエ」に叙任される。
件名 チーズ-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人類にとって身近な発酵食品であり、多くの人を魅了してやまない嗜好品でもある「チーズ」。長大な歴史のなかで、驚くほど多様な種類が生まれた一方、戦争や革命、宗教対立とともに発展と衰退をくり返してきた。ときに劇的なものがたりも秘める、その壮大な歩みを追う！
(他の紹介)目次 １章　古代帝国の隆盛に寄与した「究極の栄養保存食」の誕生
２章　カトリック修道院の先導で欧州のチーズ文化が開花
３章　東方に伝わったチーズは遊牧民の躍進にも貢献した
４章　ヨーロッパが世界進出するなか、チーズの多様化が進む
５章　大量生産時代の訪れと揺れ動くチーズの未来
６章　独自に円熟への道を歩んだ日本のチーズ史
(他の紹介)著者紹介 木榑 博
　１９４８年、群馬県生まれ。早稲田大学理工学研究科電気工学高電圧工学専修修士課程修了。会社員、会社経営者として活躍しながら独自にチーズの世界を探究。２００１年、ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会理事就任。チーズ検定委員長などを務め、２０１９年より同協会顧問。フランス、イタリアのチーズ工房視察もたびたび行なっている。２００５年、フランスチーズ鑑評騎士の会から騎士の称号である「シュヴァリエ」に叙任される。現在もチーズ関連のイベントの講師としてチーズの普及に尽力している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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