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書誌情報

書名

シェフの哲学 食の探求から三つ星レストランの運営まで    

著者名 ギィ・マルタン/[著]   大澤 隆/訳   大澤 晴美/訳
出版者 白水社
出版年月 2008.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117578575596.2/マ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2024
E E

書誌詳細

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タイトルコード 1008000002188
書誌種別 図書
書名 シェフの哲学 食の探求から三つ星レストランの運営まで    
書名ヨミ シェフ ノ テツガク 
著者名 ギィ・マルタン/[著]
著者名ヨミ ギィ マルタン
著者名 大澤 隆/訳
著者名ヨミ オオサワ タカシ
著者名 大澤 晴美/訳
著者名ヨミ オオサワ ハルミ
出版者 白水社
出版年月 2008.3
ページ数 272p
大きさ 20cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-560-09204-0
内容紹介 パリの三つ星レストラン「グラン・ヴェフール」の料理長が、子供時代から今日にいたるまで、自身を育んだあらゆる風味と香りについて紹介し、食材や厨房の舞台裏などを語る。魚介や肉料理ほか40品のレシピ付。
著者紹介 1957年フランス生まれ。「グラン・ヴェフール」の料理長に就任し、2000年に三つ星を獲得。2001年に「フランス料理の最優秀シェフ7人」に選ばれる。レジオン・ドヌール勲章を受章。
件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 Martin Guy
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 インターナショナルスクールに通う、ズアタ、ミツコ、イルキン、シャンヤオ、エリーは、ハイキングの途中で学校のみんなとはぐれてしまいました。さみしさと空腹をかかえながら森の中を歩く5人の目の前に現れた「キリムズカフェ」。疲れていた子どもたちはおそるおそる中に入ります…。「みんな、みんな、かなうといいね」。遊牧民の布キリムの柄に込められた「願い」。願いってなんだろう?かなえるってどういうこと?「共生」について考える物語絵本。


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