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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
曙 | 9013275004 | J59/ツ/ | 図書室 | 18B | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
太平百合原 | 2410403493 | J59/ツ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001871302 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
考える力が身につく食べられる科学実験 |
書名ヨミ |
カンガエル チカラ ガ ミ ニ ツク タベラレル カガク ジッケン |
著者名 |
露久保 美夏/著
|
著者名ヨミ |
ツユクボ ミカ |
出版者 |
ナツメ社
|
出版年月 |
2024.8 |
ページ数 |
159p |
大きさ |
24cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-8163-7587-3 |
内容紹介 |
ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ? 料理中に起こる変化に関係する科学的な原理と、その知識を使った料理のレシピを紹介する。料理のポイント、結果のまとめ方も掲載。 |
著者紹介 |
東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動。 |
件名 |
料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
料理って、じつは科学なんです。ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ!?おうちで大豆から豆腐がつくれる!?冷凍庫を使わずにアイスがつくれる!?つくって、食べて、科学する!料理の「なぜ?どうして?」をわかりやすく解説。 |
(他の紹介)目次 |
1章 色が分かれる・変わる料理のふしぎ(層が分かれた飲みものができるのはなぜ? バタフライピーの色が変わるのはなぜ? 紫キャベツがピンク色や緑色になるのはなぜ? ゆでたぶた肉と牛肉の色がちがうのはなぜ? べっこうあめの色がいろいろあるのはどうして?) 2章 ふくらむ料理のふしぎ(パンがふんわりしているのはなぜ? おもちを焼くとふくらむのはなぜ? ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ? カップケーキを焼くとふくらむのはなぜ? シュークリームを焼くとふくらむのはなぜ? ポップコーンができるのはなぜ?) 3章 かたまる料理のふしぎ(卵をゆでるとかたまるのはなぜ? 豆乳から豆腐ができるのはなぜ? ほか) 4章 温度がカギ!な料理のふしぎ(ポテトサラダをつくるとき、じゃがいもを熱いうちにつぶすのはなぜ? 氷と塩でアイスクリームがかたまるのはなぜ? キャラメルが茶色なのはなぜ? 生チョコがやわらかいのはなぜ? 琥珀糖は時間がたつとかたくなるのはなぜ?) |
(他の紹介)著者紹介 |
露久保 美夏 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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