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書誌情報

書名

フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 

著者名 柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310502248596.23/フ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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ロベルト・サヴィアーノ 大久保 昭男
2008
368.53 368.53

書誌詳細

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タイトルコード 1008001578205
書誌種別 図書
書名 フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 
書名ヨミ フレンチ テクニック 
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4
ページ数 303p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06337-6
内容紹介 フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全119品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 大聖堂ドームを建造したブルネレスキ、優れた人間観察により生々しい写実彫刻を確立したドナテッロ、両者の影響下に明暗による肉づけ、遠近法による現実感あふれる空間表現を生みだしたマザッチオらにより、ルネサンスは本格的に幕を開ける。
(他の紹介)目次 1 ネルサンス建築の創始者たち(運命を決めた設計競技ブルネレスキ
大聖堂ドームの建設
ルネサンス建築の出発点
ルネサンス様式を普及させた2人の建築家)
2 彫刻の革命家たち(彫刻都市のフィレンツェの幕明け
彫刻界の新風ナンニ・ディ・バンコ
ドナテッロの彫刻革命
精神を表出する彫像たち
優美なる彫刻家の系譜ロッビア一族
花開く15世紀彫刻)
3 絵画と人間像の革新(ルネサンス絵画様式の創造者マザッチオ
巨匠たちの美術学校、ブランカッチ礼拝堂
神話と聖書への招待
フィレンツェの歴史 ほか)


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