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書名

低温調理の「肉の教科書」　どんな肉も最高においしくなる。　　　　

著者名 樋口 直哉／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東月寒5213106668596/ﾋ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001660253
書誌種別 図書
書名 低温調理の「肉の教科書」　どんな肉も最高においしくなる。　　　　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ニク ノ キョウカショ　
著者名 樋口 直哉／著
著者名ヨミ ヒグチ ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7661-3616-6
内容紹介 温度と時間を設定すれば、あとは調理器に任せられ、家庭でもプロの味が可能になる「低温調理法」。鶏むね肉のマスタードソース、ポークチョップ、牛肉の赤ワイン煮込みなど、どんな肉も最高においしくなる調理法を紹介する。
著者紹介 1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理家。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「最高のおにぎりの作り方」など。
件名 料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ゆるいつながりの最大のメリットは「誰でも参加でき、戦力になれる」こと。会社／サークル／ＮＰＯ。さまざまな場で役に立つ、“最強のチーム”のつくり方を、年間５００人が運営に参加する「未来食堂」の事例をベースに紹介します。
(他の紹介)目次 序章　一人には限界がある
１章　組織（目的が唯一
誰でも戦力になれる
補完し合える）
２章　人（能力
モチベーション）
３章　自分（人を知る
自分を伸ばす
自分を保つ）
４章　既存の力を借りる…「横のつながり」（善意を借りる
巻き込むコツ
人の欲を見る）
(他の紹介)著者紹介 小林 せかい
　東京工業大学理学部数学科卒業。日本ＩＢＭ、クックパッドで６年半エンジニアとして勤めたのち、１年４カ月の修業期間を経て、２０１５年９月、東京都千代田区一ツ橋に、カウンター１２席の「未来食堂」を開業。メニューは日替わり１種のみ、着席３秒で食事ができる、決算や事業書を公開、「ただめし」「まかない」「さしいれ」「あつらえ」など、ユニークで超合理的な仕組みで飲食業に新風を吹き込む。その活動が評価され「日経ＷＯＭＡＮ」ウーマン・オブ・ザ・イヤー２０１７年を受賞。「カンブリア宮殿」「ガイアの夜明け」「ＷＢＳ」など多くのメディアにも取り上げられる。「誰もが受け入れられ、誰もがふさわしい場所」を理念とする未来食堂の活動は、「食堂の枠を超えた食堂」と共感を呼んでおり、新しいことを始めたい人が日々お手伝いに訪れる。その数、年間５００人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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