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書誌情報

書名

イチからつくるあめ　　　イチは、いのちのはじまり　　

著者名 本間 祐子／編 　 眞鍋 久／編 　 赤池 佳江子／絵
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180439002J58/ｲ/こどもの森7A児童書一般貸出在庫　  ○
2 はちけん7410327683J58/ｲ/図書室児童書一般貸出在庫　  ○

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2019
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001356176
書誌種別 図書
書名 イチからつくるあめ　　　イチは、いのちのはじまり　　
書名ヨミ イチ カラ ツクル アメ　
著者名 本間 祐子／編
著者名ヨミ ホンマ ユウコ
著者名 眞鍋 久／編
著者名ヨミ マナベ ヒサシ
著者名 赤池 佳江子／絵
著者名ヨミ アカイケ カエコ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.2
ページ数 36p
大きさ 27cm
分類記号 588.38
分類記号 588.38
ISBN 4-540-18137-5
内容紹介 イチからあめをつくってみよう! サツマイモやもち米であめをつくる工程を写真とともに解説。麦芽でデンプンが甘くなるわけや、「甘み」の種類、水あめを煮つめてつくる「かたいあめ」なども説明する。
著者紹介 1969年新潟県生まれ。修士(家政学)。相模女子大学栄養科学部専任講師。
件名 飴
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 あめ屋さんって、すごい！
おばあちゃんの「麦芽水あめ」と「大根あめ」
あめは、いったいなにからできている？
砂糖や水あめ…「甘み」には、いろんな種類がある
アミラーゼってなんだ？麦芽でデンプンが甘くなるわけ
デンプンの多い作物選び、デンプンは海外からもやってくる
「甘い」ものなら、どれも「あめ」？日本のあめ文化
オオムギとサツマイモを育てよう！
オオムギの収穫！各地にみられる伝統的な水あめ
サツマイモの収穫と、麦芽づくり
いよいよ、水あめづくりだ！麦芽やサツマイモってすごい！
もち米やカボチャでも、麦芽水あめづくり
水あめをさらに煮つめてつくる「かたいあめ」
千歳あめ、きなこあめ…ぺろぺろキャンディ
イチからつくって、みえてきたこと
(他の紹介)著者紹介 本間 祐子
　１９６９年新潟県生まれ。郡山女子大学大学院人間生活学研究科人間生活学専攻修了。修士（家政学）。会津大学短期大学部助手〜講師をへて、相模女子大学栄養科学部専任講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
眞鍋 久
　１９４９年愛媛県川之江市（現・四国中央市）生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。福島県立会津短期大学（現・会津大学短期大学部）助手〜教授、鳥取大学教授（鳥取大学大学院農学研究科教授・鳥取大学大学院連合農学研究科教授併任）、会津大学短期大学部教授、淑徳大学教授をへて、会津大学短期大学部名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
赤池 佳江子
　１９７７年石川県金沢市生まれ。金沢美術工芸大学視覚デザイン科卒業。唐仁原教久氏に師事。２００９年よりフリー、ＴＩＳ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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