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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310254865 | 596.65/タ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001265630 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン |
| 書名ヨミ |
タケダ カオル ヨウガシ ケンキュウシツ ノ マニアック レッスン |
| 著者名 |
たけだ かおる/著
|
| 著者名ヨミ |
タケダ カオル |
| 出版者 |
河出書房新社
|
| 出版年月 |
2018.4 |
| ページ数 |
160p |
| 大きさ |
25cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-309-28679-2 |
| 内容紹介 |
「薄力粉と準強力粉で作り比べてみると?」「ジェノワーズ生地を湯せんしないで作ると?」 お菓子作りの疑問を徹底研究。厚焼きバターサブレからダックワーズ・オ・カフェまで、丁寧な作り方&細かい検証を紹介する。 |
| 著者紹介 |
洋菓子研究家。製菓衛生師。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。各メディア、イベントでも活躍。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
お菓子作りの疑問、全部検証しました!全ては「おいしい!」のためだけに…40年の試作研究の集大成。丁寧な作り方&細かい検証が一冊に! |
| (他の紹介)目次 |
01 厚焼きバターサブレ 02 フィナンシェ 03 バターケーキ(パウンドケーキ) 04 ジェノワーズ(ショートケーキ) 05 パート・サブレ(キャラメルナッツのタルト) 06 パイ(フラン・ナチュール) 07 シュー・ア・ラ・クレーム 08 レーズンサンド 09 ダックワーズ・オ・カフェ |
| (他の紹介)著者紹介 |
たけだ かおる 洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで学ぶ。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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