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書誌情報

書名

たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン     

著者名 たけだ かおる/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310254865596.65/タ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001265630
書誌種別 図書
書名 たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン     
書名ヨミ タケダ カオル ヨウガシ ケンキュウシツ ノ マニアック レッスン 
著者名 たけだ かおる/著
著者名ヨミ タケダ カオル
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.4
ページ数 160p
大きさ 25cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-309-28679-2
内容紹介 「薄力粉と準強力粉で作り比べてみると?」「ジェノワーズ生地を湯せんしないで作ると?」 お菓子作りの疑問を徹底研究。厚焼きバターサブレからダックワーズ・オ・カフェまで、丁寧な作り方&細かい検証を紹介する。
著者紹介 洋菓子研究家。製菓衛生師。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。各メディア、イベントでも活躍。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 お菓子作りの疑問、全部検証しました!全ては「おいしい!」のためだけに…40年の試作研究の集大成。丁寧な作り方&細かい検証が一冊に!
(他の紹介)目次 01 厚焼きバターサブレ
02 フィナンシェ
03 バターケーキ(パウンドケーキ)
04 ジェノワーズ(ショートケーキ)
05 パート・サブレ(キャラメルナッツのタルト)
06 パイ(フラン・ナチュール)
07 シュー・ア・ラ・クレーム
08 レーズンサンド
09 ダックワーズ・オ・カフェ
(他の紹介)著者紹介 たけだ かおる
 洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで学ぶ。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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