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書誌情報

書名

乳の科学   食物と健康の科学シリーズ  

著者名 上野川 修一/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.11


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1 図書情報館1310050412648.1/ニ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
ホルモン

書誌詳細

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タイトルコード 1008001001141
書誌種別 図書
書名 乳の科学   食物と健康の科学シリーズ  
書名ヨミ ニュウ ノ カガク 
著者名 上野川 修一/編
著者名ヨミ カミノガワ シュウイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.11
ページ数 6,213p
大きさ 21cm
分類記号 648.1
分類記号 648.1
ISBN 4-254-43553-5
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
著者紹介 1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。
件名 牛乳、乳製品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 水中から陸上への進出に伴う体内環境の調節、腎臓や皮膚の働き、水・電解質代謝や血圧、血糖、体温などの調節…内分泌から見た生物はこんなに面白い!
(他の紹介)目次 第1部 体液調節機構の進化(魚類
両生類
陸生生物)
第2部 体液調節器官・組織・細胞(塩類細胞
腎臓
皮膚)
第3部 ホメオスタシスとホルモン(水・電解質代謝とホルモン
血液中のカルシウムを調節するしくみ―水生動物から陸上動物まで
血圧調節とホルモン ほか)
(他の紹介)著者紹介 海谷 啓之
 1968年山形県に生まれる。1996年東京大学大学院理学系研究科博士課程修了。博士(理学)。現在、国立循環器病研究センター研究所生化学部室長。専門は比較内分泌学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内山 実
 1949年長野県に生まれる。1972年富山大学文理学部卒業。理学博士。富山大学名誉教授。現在、富山大学客員教授。専門は比較内分泌学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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