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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310050412 | 648.1/ニ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001001141 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
乳の科学 食物と健康の科学シリーズ |
| 書名ヨミ |
ニュウ ノ カガク |
| 著者名 |
上野川 修一/編
|
| 著者名ヨミ |
カミノガワ シュウイチ |
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2015.11 |
| ページ数 |
6,213p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
648.1
|
| 分類記号 |
648.1
|
| ISBN |
4-254-43553-5 |
| 内容紹介 |
牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。 |
| 著者紹介 |
1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。 |
| 件名 |
牛乳、乳製品 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
水中から陸上への進出に伴う体内環境の調節、腎臓や皮膚の働き、水・電解質代謝や血圧、血糖、体温などの調節…内分泌から見た生物はこんなに面白い! |
| (他の紹介)目次 |
第1部 体液調節機構の進化(魚類 両生類 陸生生物) 第2部 体液調節器官・組織・細胞(塩類細胞 腎臓 皮膚) 第3部 ホメオスタシスとホルモン(水・電解質代謝とホルモン 血液中のカルシウムを調節するしくみ―水生動物から陸上動物まで 血圧調節とホルモン ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
海谷 啓之 1968年山形県に生まれる。1996年東京大学大学院理学系研究科博士課程修了。博士(理学)。現在、国立循環器病研究センター研究所生化学部室長。専門は比較内分泌学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 内山 実 1949年長野県に生まれる。1972年富山大学文理学部卒業。理学博士。富山大学名誉教授。現在、富山大学客員教授。専門は比較内分泌学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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