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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310076706 | 619.8/チ/ | 2階図書室 | 510 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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森田 明雄 増田 修一 中村 順行 角川 修 鈴木 壯幸
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000649008 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
茶の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ |
書名ヨミ |
チャ ノ キノウ ト カガク |
著者名 |
森田 明雄/編
|
著者名ヨミ |
モリタ アキオ |
著者名 |
増田 修一/編 |
著者名ヨミ |
マスダ シュウイチ |
著者名 |
中村 順行/編 |
著者名ヨミ |
ナカムラ ヨリユキ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2013.3 |
ページ数 |
7,195p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
619.8
|
分類記号 |
619.8
|
ISBN |
4-254-43544-3 |
内容紹介 |
世界で最も愛飲されている嗜好飲料の1つである茶。これまでの茶の科学全般にわたる研究成果を踏まえ、1991年以降の茶の研究や技術開発の進歩を紹介する。 |
著者紹介 |
1962年静岡県生まれ。静岡大学農学部教授。農学博士。 |
件名 |
茶 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 茶の歴史(茶の科学史 喫茶の歴史) 2 チャの栽培と生理(チャの起源と育種 チャの栽培 ほか) 茶の加工科学(荒茶の製造 茶の仕上げ加工 ほか) 4 茶の化学(茶の化学成分とその含有量 茶の香気成分 ほか) 5 茶の機能(茶の抗酸化作用 茶の抗突然変異・抗がん作用 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
森田 明雄 1962年静岡県に生まれる。1986年静岡大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、静岡大学農学部教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 増田 修一 1969年静岡県に生まれる。1994年静岡県立大学大学院生活健康科学研究科修士課程修了。現在、静岡県立大学食品栄養科学部准教授。博士(食品栄養科学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 中村 順行 1953年静岡県に生まれる。1976年岩手大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、静岡県農林技術研究所茶業研究センターセンター長。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 角川 修 1961年大阪府に生まれる。1990年筑波大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、(独)農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所茶業領域上席研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 鈴木 壯幸 1967年静岡県に生まれる。2003年岐阜大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、三井農林(株)飲料原料事業本部企画業務部室長。博士(農学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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