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書誌情報

書名

茶の機能と科学   食物と健康の科学シリーズ  

著者名 森田 明雄/編   増田 修一/編   中村 順行/編   角川 修/編   鈴木 壯幸/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2013.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310076706619.8/チ/2階図書室510一般図書貸出禁止在庫   ×

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2013
619.8 619.8

書誌詳細

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タイトルコード 1008000649008
書誌種別 図書
書名 茶の機能と科学   食物と健康の科学シリーズ  
書名ヨミ チャ ノ キノウ ト カガク 
著者名 森田 明雄/編
著者名ヨミ モリタ アキオ
著者名 増田 修一/編
著者名ヨミ マスダ シュウイチ
著者名 中村 順行/編
著者名ヨミ ナカムラ ヨリユキ
出版者 朝倉書店
出版年月 2013.3
ページ数 7,195p
大きさ 21cm
分類記号 619.8
分類記号 619.8
ISBN 4-254-43544-3
内容紹介 世界で最も愛飲されている嗜好飲料の1つである茶。これまでの茶の科学全般にわたる研究成果を踏まえ、1991年以降の茶の研究や技術開発の進歩を紹介する。
著者紹介 1962年静岡県生まれ。静岡大学農学部教授。農学博士。
件名
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 茶の歴史(茶の科学史
喫茶の歴史)
2 チャの栽培と生理(チャの起源と育種
チャの栽培 ほか)
茶の加工科学(荒茶の製造
茶の仕上げ加工 ほか)
4 茶の化学(茶の化学成分とその含有量
茶の香気成分 ほか)
5 茶の機能(茶の抗酸化作用
茶の抗突然変異・抗がん作用 ほか)
(他の紹介)著者紹介 森田 明雄
 1962年静岡県に生まれる。1986年静岡大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、静岡大学農学部教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
増田 修一
 1969年静岡県に生まれる。1994年静岡県立大学大学院生活健康科学研究科修士課程修了。現在、静岡県立大学食品栄養科学部准教授。博士(食品栄養科学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 順行
 1953年静岡県に生まれる。1976年岩手大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、静岡県農林技術研究所茶業研究センターセンター長。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
角川 修
 1961年大阪府に生まれる。1990年筑波大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、(独)農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所茶業領域上席研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 壯幸
 1967年静岡県に生まれる。2003年岐阜大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、三井農林(株)飲料原料事業本部企画業務部室長。博士(農学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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