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書名

大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法    

出版者 中央法規出版
出版年月 2026.2


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1 図書情報館1310774839498.5/タ/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002000226
書誌種別 図書
書名 大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法    
書名ヨミ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント 
版表示 8訂
出版者 中央法規出版
出版年月 2026.2
ページ数 131p
大きさ 30cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-8243-0385-1
内容紹介 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
件名 食品衛生、給食、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 講義・実習に、日常業務に、生涯学習に、現場スタッフへの教育に―。『公衆衛生がみえる』は、職種や専門の壁を越え、医療・行政関係者とそれを目指す方たち共通のテキストとして広まっています。
(他の紹介)目次 公衆衛生と疫学・統計(公衆衛生と健康の概念
疫学
保健統計)
医療と社会(医の倫理と患者の人権
医師法と関係法規
診療情報と各種証明書
終末期医療と死の概念
医療の質と安全の確保
医療法と医療体制
社会保障と医療経済
地域保健)
保健と福祉(成人保健と健康増進
母子保健
高齢者保健
障害者福祉
精神保健福祉
歯科保護
感染症対策
食品保健
栄養
学校保健
産業保健
環境保護
国際保健)


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