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書名

クッキング前に知っておきたい料理のことば　モノの名前から、下ごしらえ、切り方、味覚まで　　　　

著者名 小松 睦子／著
出版者 PHP研究所
出版年月 2012.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119071769596/ｺ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000548715
書誌種別 図書
書名 クッキング前に知っておきたい料理のことば　モノの名前から、下ごしらえ、切り方、味覚まで　　　　
書名ヨミ クッキング マエ ニ シッテ オキタイ リョウリ ノ コトバ　
著者名 小松 睦子／著
著者名ヨミ コマツ ムツコ
出版者 PHP研究所
出版年月 2012.7
ページ数 158p
大きさ 19cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-569-80588-7
内容紹介 食材の数え方から、昔ながらの調理道具、分量を表すことば、紛らわしいことばまで、知っているつもりで案外知らない料理にまつわることばを、料理の手順にそって解説。食材等の難解な漢字の読み方も紹介する。
著者紹介 出版社、商品企画会社勤務を経て、コピーライター、和物の商品開発プランナー。日本の伝統的なテキスタイル本をプロデュースする。著書に「知ってるようで知らないものの数えかた」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「一掴み」「一摘み」「少々」いちばん少ないのはどれ？知っているようで、実は分かっていなかった料理にまつわることばが満載。これであなたも料理上手。
(他の紹介)目次 第１章　食材―知っているようで知らないこと
第２章　道具―用途によって、なんと奥ゆかしい名称が…
第３章　料理する―繊細で多彩な料理のワザ
第４章　料理にはなぜか物騒なことばが多い
第５章　食べることば―味、食感、マナーを表す
第６章　通なことば
第７章　この漢字、読めますか？


内容細目表

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