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書名

わたしの手づくり保存食百科　ジャム、シロップ、ピクルス、燻製、ソース　　　　

著者名 リンダ・ブラウン／著 　 谷澤 容子／監訳
出版者 緑書房
出版年月 2012.2

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1 中央図書館0118936236596/ﾌﾞ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○
2 元町3012642991596/ﾌﾞ/図書室5A一般図書一般貸出貸出中  ×
3 新発寒9213044119596/ﾌﾞ/大型本一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000493105
書誌種別 図書
書名 わたしの手づくり保存食百科　ジャム、シロップ、ピクルス、燻製、ソース　　　　
書名ヨミ ワタシ ノ テズクリ ホゾンショク ヒャッカ　
著者名 リンダ・ブラウン／著
著者名ヨミ リンダ ブラウン
著者名 谷澤 容子／監訳
著者名ヨミ タニサワ ヨウコ
出版者 緑書房
出版年月 2012.2
ページ数 351p
大きさ 25cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-89531-127-4
内容紹介 自然貯蔵、冷蔵、冷凍、乾燥、加熱、燻製、オイル漬け、発酵…。野菜や果実はもちろん、肉、魚、ハーブなど、さまざまな食材の保存食レシピ180種類を紹介します。
著者紹介 フードライター。1992年グレンフィディッチ年間最優秀フードライター賞受賞。キッチン・ガーデンのエキスパートでもある。土壌協会とガーデン・オーガニックの生涯協会員。
件名 料理、食品保存法
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 野菜、果物はもちろん、肉、魚、ハーブなど、さまざまな食材の保存食がつくれる１冊。自然貯蔵の方法から、冷蔵、冷凍、乾燥、加熱、燻製、オイル漬けや発酵など、おいしい保存食レシピが１８０種類。いろんな保存食づくりを楽しみながら自分のオリジナルレシピにも応用しよう。
(他の紹介)目次 自然貯蔵
乾燥
冷凍
甘い保存食
おかず用の保存食
ボトルいっぱいの幸せ
オイル漬け
塩漬け、塩締め、食肉加工
燻製
ビール、ワイン、シードル
(他の紹介)著者紹介 ブラウン，リンダ
　フードライター。１９９２年、グレンフィディッチ年間最優秀フードライター賞を受賞。キッチン・ガーデンのエキスパートであり、２００９年に自身の庭がＢＢＣ２「Ｇａｒｄｅｎｅｒｓ’　Ｗｏｒｌｄ」で取り上げられる。土壌協会とガーデン・オーガニックの生涯協会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
谷澤 容子
　お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修士課程修了。星美学園短期大学准教授を経て、甲子園大学栄養学部フードデザイン学科准教授。調理科学、食文化を専門とし、フランス、スペイン、中国、ミャンマーなど世界の国々の日常食について食生活実態調査を行い、世界の食文化を調理科学的視点から研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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