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書誌情報

書名

ナチュラルチーズ事典 ナチュラルチーズの知識を知れば、もっと美味しくなる    

著者名 大谷 元/監修
出版者 日東書院本社
出版年月 2010.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118544295648.1/ナ/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  
2 東区民3112527423648/ナ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
3 苗穂・本町3413028873648/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 北白石4413034036596/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2010
648.18 648.18
チーズ

書誌詳細

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タイトルコード 1008000345485
書誌種別 図書
書名 ナチュラルチーズ事典 ナチュラルチーズの知識を知れば、もっと美味しくなる    
書名ヨミ ナチュラル チーズ ジテン 
著者名 大谷 元/監修
著者名ヨミ オオタニ ハジメ
出版者 日東書院本社
出版年月 2010.11
ページ数 207p
大きさ 21cm
分類記号 648.18
分類記号 648.18
ISBN 4-528-01468-8
内容紹介 世界各国の日本で購入できるナチュラルチーズ233種を紹介。ナチュラルチーズを使用した料理をはじめ、チーズの買い方と保存、食べ頃サイン、ワインや他のアルコールとの相性など、役立つ知識が満載です。
件名 チーズ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ナチュラルチーズを極めたい、もっと知りたい、初めてなんだけどと言う人でも本書が解決してくれます。ナチュラルチーズを使用した料理はもちろんのこと「チーズの買い方と保存」「食べ頃サイン」「切り方と盛り付け方」「ワインとの相性」「他のアルコールとの相性」「フルーツ・野菜との相性」「パンとの相性」など役立つ知識を紹介。
(他の紹介)目次 チーズの基礎知識1(チーズとは何か?
チーズの分類の仕方 ほか)
世界のナチュラルチーズ(フレッシュタイプ
白カビタイプ ほか)
チーズの基礎知識2(チーズの買い方と正しい保存
チーズの食べ頃サイン ほか)
ナチュラルチーズ料理(4種類のチーズの盛り合わせ
カプレーゼ ほか)
(他の紹介)著者紹介 大谷 元
 信州大学大学院農学研究科教授。機能性食品開発学のなかでも、特に畜産食品に関することを専門に研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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