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書誌情報

書名

辻調が教えるおいしさの公式  中国料理 ちくま文庫  

著者名 辻調理師専門学校/編
出版者 筑摩書房
出版年月 2009.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8012741032596/ツ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  

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辻調理師専門学校
2009
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000197256
書誌種別 図書
書名 辻調が教えるおいしさの公式  中国料理 ちくま文庫  
書名ヨミ ツジチョウ ガ オシエル オイシサ ノ コウシキ 
著者名 辻調理師専門学校/編
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 筑摩書房
出版年月 2009.9
ページ数 265p
大きさ 15cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-480-42604-8
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 中国料理にかかせない風味豊かなねぎ油やラー油などの香りの調味料、「湯」とよばれるスープやラーメンのたれ、チャーシューなどを家庭で作ればおいしさもバラエティーも倍増まちがいなし。シュウマイ、餃子、チャーハンなどの定番メニューはさらにおいしく、またこれまでレストランでしかお目にかからなかった本格メニューも失敗なく作るコツが満載、待望の家庭料理の書。
(他の紹介)目次 第1章 中国料理おいしさの基本
第2章 前菜
第3章 炒め料理
第4章 煮込み料理
第5章 蒸しもの・スープ料理
第6章 揚げもの・あんかけ料理
第7章 米料理
第8章 麺料理
第9章 点心
第10章 スイーツ八品


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