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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
元町 | 3012870832 | 588/ビ/ | 図書室 | 5A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
東札幌 | 4012654358 | 588/ワ/ | 特設展示2 | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
厚別 | 8012705425 | 588/ビ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
清田 | 5513450626 | 588/ビ/ | 新書 | 20 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
渡 淳二 サッポロビール価値創造フロンティア研究所
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000139608 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ビールの科学 麦とホップが生み出すおいしさの秘密 ブルーバックス |
書名ヨミ |
ビール ノ カガク |
著者名 |
渡 淳二/監修
|
著者名ヨミ |
ワタリ ジュンジ |
著者名 |
サッポロビール価値創造フロンティア研究所/編 |
著者名ヨミ |
サッポロ ビール カチ ソウゾウ フロンティア ケンキュウジョ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2009.3 |
ページ数 |
270p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
588.54
|
分類記号 |
588.54
|
ISBN |
4-06-257632-1 |
内容紹介 |
世界に類を見ないほどの発展を遂げた日本のビール造り。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄から、ビールがおいしくなる注ぎ方、世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説する。 |
件名 |
ビール |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
読売新聞 朝日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 5分でわかるビールの秘密 第2章 ビールの歴史―技術とおいしさの観点から 第3章 ビールのおいしさの秘密 第4章 「おいしいビール」の造り方 第5章 ビールの科学最前線―最新の科学技術がビールをもっとおいしくする 第6章 変わり行くビール―新しいおいしさを求めて 第7章 ビールのおいしい飲み方―本来のおいしさを引き出す極意 第8章 ビールと健康 第9章 ビールと料理―おいしさのハーモニー |
(他の紹介)著者紹介 |
渡 淳二 1955年生まれ。京都大学農学部農芸化学科を卒業後、1980年サッポロビール入社。途中、東京大学農学部研究生、フィンランド国立技術研究所(VTT)招待研究員などを経て、2005年から2008年までサッポロビール価値創造フロンティア研究所所長を務めた。2008年3月より同社取締役マーケティング本部副本部長兼新価値開発部長。ビールはもちろんのこと、あらゆるお酒に造詣が深く、お酒に合う料理の探求や酒類文化の啓蒙にも余念がない。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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