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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

ビールの科学 麦とホップが生み出すおいしさの秘密  ブルーバックス  

著者名 渡 淳二/監修   サッポロビール価値創造フロンティア研究所/編
出版者 講談社
出版年月 2009.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012870832588/ビ/図書室5A一般図書一般貸出在庫  
2 東札幌4012654358588/ワ/特設展示218-21一般図書一般貸出在庫  
3 厚別8012705425588/ビ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
4 清田5513450626588/ビ/新書20一般図書一般貸出在庫  

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2009
588.54 588.54
ビール

書誌詳細

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タイトルコード 1008000139608
書誌種別 図書
書名 ビールの科学 麦とホップが生み出すおいしさの秘密  ブルーバックス  
書名ヨミ ビール ノ カガク 
著者名 渡 淳二/監修
著者名ヨミ ワタリ ジュンジ
著者名 サッポロビール価値創造フロンティア研究所/編
著者名ヨミ サッポロ ビール カチ ソウゾウ フロンティア ケンキュウジョ
出版者 講談社
出版年月 2009.3
ページ数 270p
大きさ 18cm
分類記号 588.54
分類記号 588.54
ISBN 4-06-257632-1
内容紹介 世界に類を見ないほどの発展を遂げた日本のビール造り。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄から、ビールがおいしくなる注ぎ方、世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説する。
件名 ビール
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説。
(他の紹介)目次 第1章 5分でわかるビールの秘密
第2章 ビールの歴史―技術とおいしさの観点から
第3章 ビールのおいしさの秘密
第4章 「おいしいビール」の造り方
第5章 ビールの科学最前線―最新の科学技術がビールをもっとおいしくする
第6章 変わり行くビール―新しいおいしさを求めて
第7章 ビールのおいしい飲み方―本来のおいしさを引き出す極意
第8章 ビールと健康
第9章 ビールと料理―おいしさのハーモニー
(他の紹介)著者紹介 渡 淳二
 1955年生まれ。京都大学農学部農芸化学科を卒業後、1980年サッポロビール入社。途中、東京大学農学部研究生、フィンランド国立技術研究所(VTT)招待研究員などを経て、2005年から2008年までサッポロビール価値創造フロンティア研究所所長を務めた。2008年3月より同社取締役マーケティング本部副本部長兼新価値開発部長。ビールはもちろんのこと、あらゆるお酒に造詣が深く、お酒に合う料理の探求や酒類文化の啓蒙にも余念がない。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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