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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

旬を味わう魚の事典     

著者名 坂本 一男/監修
出版者 ナツメ社
出版年月 2008.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8012673052664/シ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 旭山公園通1213005646664/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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坂本 一男
2008
664.6 664.6
魚類

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000080846
書誌種別 図書
書名 旬を味わう魚の事典     
書名ヨミ シュン オ アジワウ ウオ ノ ジテン 
著者名 坂本 一男/監修
著者名ヨミ サカモト カズオ
出版者 ナツメ社
出版年月 2008.11
ページ数 223p
大きさ 21cm
分類記号 664.6
分類記号 664.6
ISBN 4-8163-4548-7
内容紹介 お店で目にする魚介の見方を徹底紹介した事典。飲食店やスーパーなどで見かける魚介類を中心に、海藻も含めて全136種類を写真入りで解説。上手な食べ方・調理のコツまで完全網羅する。
件名 魚類
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うまい魚の見分け方・選び方を、目利きのプロが伝授。比較写真で、目利きのポイントが一目でわかる。上手な食べ方・調理のコツまで、この一冊で完全網羅。
(他の紹介)目次 春SPRING(アイナメ―愛魚女
アサリ―浅蜊 ほか)
夏SUMMER(アジ―鰺
アナゴ―穴子 ほか)
秋AUTUMN(イワシ―鰯
イボダイ―疣鯛 ほか)
冬WINTER(アカガイ―赤貝
アマダイ―甘鯛 ほか)
その他OTHER(コンブ―昆布
ノリ―海苔 ほか)
(他の紹介)著者紹介 坂本 一男
 おさかな普及センター資料館館長。北海道大学大学院水産学研究科博士課程単位修了。水産学博士。財団法人水産物市場改善協会・おさかな普及センター資料館館長、東京大学総合研究博物館研究事業協力者、元武蔵工業大学・麻布大学講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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