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書誌情報

書名

自叙伝  2 岩波文庫  

著者名 河上 肇/[著]   杉原 四郎/編   一海 知義/編
出版者 岩波書店
出版年月 1996.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111764775289.1/カ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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河上 肇 杉原 四郎 一海 知義
1996
289.1 289.1
食生活 料理(中国)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000975508
書誌種別 図書
書名 自叙伝  2 岩波文庫  
書名ヨミ ジジョデン 
著者名 河上 肇/[著]
著者名ヨミ カワカミ ハジメ
著者名 杉原 四郎/編
著者名ヨミ スギハラ シロウ
著者名 一海 知義/編
著者名ヨミ イッカイ トモヨシ
出版者 岩波書店
出版年月 1996.11
ページ数 366p
大きさ 15cm
分類記号 289.1
分類記号 289.1
ISBN 4-00-331323-2
個人件名 河上 肇
言語区分 日本語
受賞情報 毎日出版文化賞

(他の紹介)内容紹介 何を食べても「フォーチャア(旨い)」。独自の重層的な歴史と文化が育んだ「食の世界遺産」の醍醐味を、アジア文化の第一人者が食べ解く。
(他の紹介)目次 序章 麗しの島、フォーチャァの系譜(世界が台湾を知った
芋、米、豚、海鮮が織りなす旨さ ほか)
第1章 現代台湾が生んだ新伝統食(山菜ブーム―原住民の知恵が現代によみがえった
呉郭魚石煮―三〇〇度の焼け石で調理する ほか)
第2章 郷愁を誘う伝統の味(魯肉飯―庶民の味、忘れじの味
肉鬆、猪脚、割包―豚を食べ尽くす ほか)
第3章 日本食との融合(蓬莱米―日台技術交流の成果
花寿司―世界を目指せ、フォルモーサ・ロール ほか)
第4章 戦後の新移民が伝えた味(外省人が広めた新しい麺
焼餅油條と豆漿―北方の朝ご飯は濃厚な豆乳と釜焼きパン ほか)


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