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書誌情報

書名

明治西洋料理起源     

著者名 前坊 洋/著
出版者 岩波書店
出版年月 2000.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113637789383.8/マ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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2000
383.81 383.81
食生活-歴史 料理(西洋) 飲食店-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1001001225815
書誌種別 図書
書名 明治西洋料理起源     
書名ヨミ メイジ セイヨウ リョウリ キゲン 
著者名 前坊 洋/著
著者名ヨミ マエノボウ ヨウ
出版者 岩波書店
出版年月 2000.7
ページ数 308p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-00-002256-3
内容紹介 サンフランシスコのホテルで初めて西洋料理のフルコースに挑戦した幕末遣米使節の「驚愕」! 開化と共に全国に広がっていく西洋料理の有様から、福沢諭吉の食生活、明治の日記に見る西洋料理体験まで、「味覚の近代」を語る。
著者紹介 1943年生まれ。日本思想史専攻。
件名 食生活-歴史、料理(西洋)、飲食店-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 上陸したサンフランシスコのホテルで初めて西洋料理のフルコースに挑戦した幕末遣米使節の「驚愕」!―開化とともに全国に広がっていく西洋料理屋の有様から、福沢諭吉の食生活、明治の日記に見る西洋料理体験まで、本書が語り尽くす「味覚の近代」は、日本が経験した西洋化の衝撃を生活の深部から照らし出す。
(他の紹介)目次 第1章 料理の異国
第2章 はじめての西洋料理屋
第3章 鹿鳴館前後の西洋料理屋
第4章 先生の食性
第5章 日記のなかの西洋料理
(他の紹介)著者紹介 前坊 洋
 1943年生まれ、日本思想史専攻(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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