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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0113637789 | 383.8/マ/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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食生活-歴史 料理(西洋) 飲食店-歴史
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001225815 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
明治西洋料理起源 |
書名ヨミ |
メイジ セイヨウ リョウリ キゲン |
著者名 |
前坊 洋/著
|
著者名ヨミ |
マエノボウ ヨウ |
出版者 |
岩波書店
|
出版年月 |
2000.7 |
ページ数 |
308p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-00-002256-3 |
内容紹介 |
サンフランシスコのホテルで初めて西洋料理のフルコースに挑戦した幕末遣米使節の「驚愕」! 開化と共に全国に広がっていく西洋料理の有様から、福沢諭吉の食生活、明治の日記に見る西洋料理体験まで、「味覚の近代」を語る。 |
著者紹介 |
1943年生まれ。日本思想史専攻。 |
件名 |
食生活-歴史、料理(西洋)、飲食店-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
上陸したサンフランシスコのホテルで初めて西洋料理のフルコースに挑戦した幕末遣米使節の「驚愕」!―開化とともに全国に広がっていく西洋料理屋の有様から、福沢諭吉の食生活、明治の日記に見る西洋料理体験まで、本書が語り尽くす「味覚の近代」は、日本が経験した西洋化の衝撃を生活の深部から照らし出す。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 料理の異国 第2章 はじめての西洋料理屋 第3章 鹿鳴館前後の西洋料理屋 第4章 先生の食性 第5章 日記のなかの西洋料理 |
(他の紹介)著者紹介 |
前坊 洋 1943年生まれ、日本思想史専攻(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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