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書名

食品加工貯蔵学　　　新スタンダード栄養・食物シリーズ　　

著者名 村田 容常／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2025.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310767452588/ｼ/２階図書室515一般図書貸出禁止在庫　  ×

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おづ まりこ／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001983546
書誌種別 図書
書名 食品加工貯蔵学　　　新スタンダード栄養・食物シリーズ　　
書名ヨミ ショクヒン カコウ チョゾウガク　
著者名 村田 容常／編
著者名ヨミ ムラタ マサツネ
版表示 第2版
出版者 東京化学同人
出版年月 2025.11
ページ数 10,268p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-8079-1685-6
内容紹介 バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。
件名 食品加工、食品貯蔵
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、長年、中学校の社会科教師として「特攻」の教材化に取り組んできた著者による、「特攻」を歴史の教訓として学ぶための実践記録である。
(他の紹介)目次 １　「特攻」とは何か（特攻資料館を訪ねて
特攻作戦とは何だったのか
「特攻」の種類
特攻兵士の分類）
２　「特攻」をめぐる人びと（特攻の指導者たちの生き様
特攻を批判する元特攻兵士
「特攻の劇」のモデルとなった特攻隊員）
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「志願」はタテマエ
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４　「特攻」を子どもにどう教えるか（学校教育における「特攻」
「特攻」と授業
「特攻」と道徳
「特攻」と社会科
鹿児島における「特攻」の授業
文化祭で「特攻」の劇をつくる
「特攻」の劇が起こした波紋
「特攻」に関するフィールドワーク
「特攻」調査の同伴者
「特攻」と天皇
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生徒のアンケートから
教育に携わるひとりとして）
脚本集　特攻の劇（海と命と若者と　一九九七年
お兄ちゃんからの手紙万世中学校版　二〇〇七年
夏の忘れ物　二〇一四年
川内川が見つめた戦争　二〇一八年）
(他の紹介)著者紹介 山元 研二
　１９６４年、鹿児島県種子島に生まれる。立命館大学文学部史学科日本史専攻卒業、鹿児島大学大学院教育学研究科教科教育専攻社会科教育専修修了。１９８７年４月より２０２２年３月まで鹿児島県公立中学校の社会科教師。現在、北海道教育大学釧路校准教授。歴史教育、人権教育、平和教育を研究テーマとしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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