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書名

古代越中の万葉料理　　　　　

著者名 経沢 信弘／著 　 Casa小院瀬見／編集 　 桂書房編集部／編集
出版者 桂書房
出版年月 2017.5

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001173265
書誌種別 図書
書名 古代越中の万葉料理　　　　　
書名ヨミ コダイ エッチュウ ノ マンヨウ リョウリ　
著者名 経沢 信弘／著
著者名ヨミ ツネザワ ノブヒロ
著者名 Casa小院瀬見／編集
著者名ヨミ カーサ コインゼミ
著者名 桂書房編集部／編集
著者名ヨミ カツラ ショボウ ヘンシュウブ
出版者 桂書房
出版年月 2017.5
ページ数 93p
大きさ 19cm
分類記号 383.8142
分類記号 383.8142
ISBN 4-86627-026-5
内容紹介 1300年前の万葉の頃、大伴家持が越中に赴任した時代、人々は海や山のバラエティーに富んだ天然の産物を味わっていた。料理人の著者が、家持の歌を中心に「万葉集」の歌境を味わい、食の正体を探り、万葉料理を再現する。
件名 食物-歴史、食生活-歴史、万葉集
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 再現　万葉料理（葦付
鮎
かたくり
しただみ
鯛
鴨
すすたけ
赤米
藻塩
寒天
蘇）
食材と器
論考集（葦附のカワモズク説について
大伴家持の春巡行の鵜飼について）


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